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美食的形状味道从来都不受食材本身的禁锢，相反的是，换一个角度来考虑和制作这种食材也能让你收获到意想不到的佳肴，人们在食材上所花费的时间造就了中式餐厅里面各色各样的美味，有的形似，有的味像，但最高级的菜品自然就是能够用其他食材做到以假乱真的地步，就比如我们传统名菜之中的——赛螃蟹，没有一点螃蟹的原料，做出来却和螃蟹做出来的菜品有着味道形状相似的地方，这样一道神奇的菜品你吃过吗？
用其他食材代替这道美食所做出来的菜品在中国美食历史上其实是司空见惯的，这是老祖先人在食材上的不断研究和探索，才造就了现在我们所看到的那些美味而有可口的食物，赛螃蟹的出现曾经在美食届引起一场轩然大波，不仅颠覆了人们对食材的最开始的印象，而且也打开了美食界的新的大门。
要想制作赛螃蟹并非一件容易的事，这是需要味道的拿捏和把控，多一分或者少一分都不能做出和螃蟹一样的味道。首先就是把买回来的新鲜黄鱼洗干净切成小条，加入绍酒、盐、味精腌制一会，当鱼肉腌制入味之后加入鸡蛋清和湿淀粉，挂好浆之后备用；锅中放入少许的油，当油温烧到6成热的时候下入刚才准备好的黄鱼条，用筷子将其迅速散开后微炸捞出控油即可，然后将鸡蛋打入碗中搅拌，再将滑好的鱼条也放入蛋液之中一起搅拌，并准备好用淀粉、绍酒、味精、盐等调味料调制成的芡汁，再起锅烧油，这个时候将鱼条混合着鸡蛋液一同下入锅中，用铲子炒熟之后下入芡汁，淋入香油就可以出锅啦。
刚出锅的赛螃蟹要配上姜醋汁，夹上一口放入嘴中，那种绵软的口感混合着浓郁的香味瞬间就能霸占你的整个味蕾，每一口下去都能感觉到鱼肉的鲜香混合着蛋的味道，慢慢的咀嚼和品尝的时候，感觉真的有一种蟹肉蟹黄的味道，而且还多上一种油脂香气，所以将它取名为赛螃蟹自然也是十分符合的。
在制作这一道菜的时候要十分的注意，不然制作出来的成品会和螃蟹蟹肉的味道差之千里，所以如果你还没有吃过这道名菜的话，一定要寻找一个机会去好好品尝一番，不仅能够打开你对食材的认知，还能满足你的胃口，吃过这道菜的人都说：“感觉真的像在吃蟹肉一般美味”，所以现在的你还在等什么呢？
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