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民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以成为根。大家好，我是老猫，欢迎来到老猫的御厨猫空间！
文/老猫
导读：说到美食，四川绝对是吃货们最想去的城市之一。而说到四川菜，作为资深吃货的老猫更是向往已久。要知道川菜可是中国的四大菜系之一，主张麻和辣的原则也是非常对老猫的胃口，其中老猫最喜欢一道四川名菜就是宫保鸡丁了。可是吃货们，你们了解过宫保鸡丁的由来么？为此，老猫可是专门去做过一些调查。下面我就和大家分享分享这宫保鸡丁的历史故事吧！
而说到宫保鸡丁就不得不说说丁宝桢这个人了，丁宝桢的祖上是贵州人。是清朝咸丰年间的进士，开始在山东出任过巡抚，后来因为工作的认真负责被咸丰帝调到了四川，而四川人爱吃辣和好客的性格也算是和他趣味相投了。而据老猫的调查这个人和宫保鸡丁的传说可是有三个之多，也是最有说服力的一个，下面我就和大家一一介绍一下这些传说！
第一种传说、
丁宝桢这个人作为一个吃货就特别喜欢吃鸡肉和辣椒做的菜，之前在山东的时候就经常命令家仆做一些酱爆鸡丁之类的菜肴，但那个时候这道菜还没有像现在这样广为流传。后来到四川去的时候，每次家里来亲朋好友时就会叫家里的厨师用一些花生米和四川特有的朝天椒来炒鸡肉，据说炒出来的鸡肉非常非常的嫩，每次都不够吃。后来因为在外边打战有功被朝廷封了个太子少保，外号丁宫保，而他爱吃的菜也被叫做了宫保鸡丁。
第二种传说、
因为四川在长江的上游，经常会发大水。那时丁宝桢刚刚到四川的时候，看见老百姓们天天生活在水深火热中，便时常带领大家一起治水，出钱修坝铺桥，当时可是深受百姓们爱戴。后来有一天他因为治水时不小心掉水里了，碰巧被河边的一户渔民救起来。哪位渔民一看是丁大人便宰了家里的鸡来招待丁宝桢，丁宝桢吃完后感觉味道特别好，于是就加以推广了。
第三种传说、
在四川做总督的时候，丁宝桢最喜欢的就是微服私访了。有一次在路过一户人家时，刚好碰到一位大娘在做饭，而菜的香味深深吸引住了我们的这位吃货大人。这位吃货大人就上前一看，我去，是咱最爱吃的鸡肉啊，上面还铺着油光亮丽花生米，便厚着脸皮上去讨要了一份。这不吃不要紧，这一尝可不得了，赶紧就求教起了。大娘当时心里肯定觉得，这人吃着碗里看着锅里，吃了还想要秘方。不过啊，同为吃货，大娘还是告诉了他配方。吃货大人记下后便赶紧回到家里让下厨仿制起来，后来经过家厨的改进便有了现在的宫保鸡丁。
不过还有另一个说法，是左宗棠以辣子鸡为铺垫加上宫廷菜的配方和烹调方法改造出来的，据说又脆又嫩且色香味俱全。当时呢，左宗棠又叫左宫保，所以后人就叫宫保鸡丁了。要知道在国外人们可都叫这道菜为左宗棠鸡。
不过不管是谁发明的这道菜，老猫作为一个吃货来说还是得感谢他们，他们应该受到全世界吃货们的爱戴！
好了今天就和大家分享到这里了，你喜欢这样刨根问底的美食调查么？怎么样是不是很有趣呢？
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