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每一道美味，都有着自己的生命和灵魂，每一道菜肴的诞生，背后都有着一个独一无二的故事。环境、地域、历史，造就了一道道极富特色的菜品，食材、配料、做法，组成了一个个关于菜肴的故事。今天小饭儿要给大家带来的，是一个关于宫保鸡丁的故事！
宫保鸡丁由丁宝桢清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
话不多说，咱们直接上干货，今天小饭儿就嘴对嘴的……哦不是，手把手的传授给各位吃货这道宫保鸡丁的做法。
用料。鸡胸肉一块，花生米50克，干辣椒10颗， 大蒜3颗，葱一颗，豆瓣酱30克，白糖15克，酱油20克，香醋5克，淀粉适量，盐适量。
做法。
步骤1
鸡胸肉提前化解。
步骤2
花生米要选熟的，油炸的和炒的都可以。
步骤3
鸡胸肉切块儿，要比花生米大一点。
步骤4
鸡肉块用一点盐，酱油，淀粉上浆。
步骤5
干辣椒切段，蒜切末，葱切葱花。
步骤6
把鸡肉放入热油，滑油成熟。
步骤7
锅里用少许油，加豆瓣酱炒出红油，加入蒜末，葱白末炒香，加入酱油，白糖，料酒，香醋，清水，干辣椒。
步骤8
锅里调味汁烧沸以后勾芡，倒入鸡肉和花生米，翻炒均匀。
步骤9
用少许葱花点缀。
好啦，出锅啦，再配上一碗米饭，那真的是舌头都能吃掉了。哈哈，各位小伙伴赶紧自己动手制作属于自己的内涵美食吧，我们的口号是！做一个有内涵的吃货，有饭儿有内涵，喜欢小饭儿的点点关注，你们还喜欢吃一些什么菜呢。欢迎大家在评论区留言，这期节目就到这里，咱们下期再见！
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