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导语：世俗酒文化之五：聊一聊不同民族区域的那些有趣酒文化
民族区域的酒态度
是否可以这样认证，越是发达的城市和地区，越拿酒不怎么当回事；凡是喝酒的少数民族，认真热情实在的指数，远远高于汉族的平均水平。朋友去过较边远的山村，那里至今保持大块吃肉大碗喝酒的朴素习俗；去过交通不便的村落，那里的村民喝酒特实诚，敬客人酒时，客人若不喝，他们会提出喝三杯陪客人喝一杯。当然，也去过上海、广州、深圳等南方大城市，吃过公私款招待的酒，若用北方的标准衡量，显然缺乏豪迈爽快的酒作风，给北方人或小地方人留下不热情的感觉。这种认识有很大偏差，大城市人尤其南方大城市人不以喝酒论英雄，你愿意喝就随便喝，你想喝多少就喝多少。
酒文化
单纯地论酒作风，首推东北人的好汉气概。他们以酒论人品，推杯讲交情拉近乎，展示“宁可自己难受，也要把客人陪美”的义气，可歌但不可仿。朋友曾在重庆、四川两地，和不同职业的当地人喝过酒。没喝前，总以为人家不爱耍酒，喝开后才知道，川渝人喝酒挺有实力，常常反主为客，只要你的酒词到位，人家会毫不犹豫地干杯，可人家自始至终没太多的酒词。贵州侗族人喝酒，他们风趣幽默很直白，喝酒更爽快，客人还未端杯，侗族兄弟已经喝干了。客人要是端杯慢半拍，人家没准又追加一杯酒，必须陪客人喝干杯。蒙古族兄弟，甚至是在内蒙古长期生活的汉族人，他们喝酒讲究端杯就喝并喝干，甚至你没酒词，他们也会情不自禁地端杯。
酒文化
民族区域的待酒之道
“下马酒”是蒙古族的最高礼节，喝这杯“下马酒”的要领是，必须等主办方唱完歌方能饮净，否则喝了也白喝。苗族的迎宾酒。面对苗王率众苗民列队起舞迎宾，苗王的敬酒千万别喝干，违规的后果，苗王会没完没了地斟又敬，直到你喝趴下。
地域待酒之道的区别，主要体现在南北大小。所谓南北，指的是南方和北方。南方待客讲究务实，没有热烈的场面，客人可根据意愿随便喝，没等客人喝出酒兴，酒场便结束了。北方呢，无论吃在哪里，档次高或低，绝对要把气氛烘托出来，让客人感受到酒里酒外的热度。所谓大小，指的是大地方小地方。往大地方走，酒场会根据客人的身份及身外之物设标准，达标不达标好似两层天。若往小地方去，离基层最近，待客的热情度最高，甚至不管你来自何方属于啥星座。
酒文化
民族区域的饮酒方式
汉族饮酒受古代礼仪的影响，比较中规中矩，越是正式正规场合，越显出热情而庄重，无悬念地走国标程序。除非喝过酒又去娱乐场所找乐，一般在喝酒场合远离歌舞闹剧。少数民族有别于汉族酒风，他们更讲究自然率性，蒙古族人席间敬客人酒，要唱着歌献完哈达再献酒，客人喝不干喝不到位，歌舞是不会停的，往往拉动席间异口同声大合唱。火塘边、篝火旁等外景地，也是少数民族喝酒的好去处。许多少数民族喜欢露天喝酒，和日月同步，显得很接地气，喝起来容易冲动助酒兴，即使喝多了也觉得应该。少数民族喝酒很少用酒杯，而是动用牛角杯、大小木碗和竹筒等自然物什，彰显独特的民族风情。
酒文化
民族区域的选酒标准
由于地理位置、生态环境和生活习惯的差异，造成民族区域的酒口味众口难调，各有各的选酒标准，并推出代表酒。比如，藏族的青稞酒，朝鲜族的三亥酒，纳西族的窨酒，瑶族的糟酒，彝族的辣白酒，满族的糜子酒，哈尼族的焖锅酒，蒙古族的马奶酒，布依族的刺梨酒，还有许多种酒待写。几乎每个少数民族都有本民族的招牌酒，至少要有钟情的酒，没列上不等于没有。酒只有价位高低之差，绝无贵贱之分，越是民族的酒，越是中国酒。在选酒问题上，不能以自己的意志为转移，你喜欢喝的就是好酒，你喝了不好受的就是劣酒。各民族酒类型的追求不同，自然会众口难调，正对应了酒俗的民族性。
酒文化
关于选酒的地域性，若是笼统地分南北阵营，北方人一般不爱喝茅台味的酱香型。并非北方人在搞地域歧视，而是享受不了首牌香型的味道。而在上海、江浙、广东和福建一带，人们讨厌重口味的高度白酒，便有意地避开白酒骚扰，专门选择性情温和的黄酒或葡萄酒。
酒文化
民族区域的酒禁忌
外出旅游若去少数民族聚集地，如山寨、部落和村庄等，导游会告诉你注意事项，绝对忘不了嘱咐不该做什么，切莫犯下民族风俗的大忌。出门在外，必须考虑当地尤其少数民族的酒俗，即使没人现场教导，自己也应提前查些资料，最简单的方法现场用手机查阅。凡是人家不允许的，绝对不能破禁；凡是人家反感的，不去触及。因为清楚了民族的风俗，在酒交流过程中，尽量讨人家喜欢，这也是民族大团结的根本需要。在对待酒风俗环节，大度些随和些，既能入乡随俗不挑酒，也要满足来客的独特需要。友好地和睦相处，先从关切尊重酒俗开始。
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