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传统美食中，许多食品、菜品、点心除它们自身的取料考究，做工精良，色鲜味美之外，还往往伴随着一个美丽的传说、故事、奇闻轶事，让人在品尝食品之外，还领略了文化附加所带来的乐趣，意外获得了精神养生之道。
帝王文人现身美食传说寿县“大救驾”是著名的甜点。它向以香脆、酥甜闻名。而它之所以叫“大救驾”，就是因为有一个传说故事为其添加了色彩。 传说宋太祖赵匡胤率兵攻打寿春时被困南塘，人无粮食马无草料。正在危难之机，一位平民给他送来了几块小饼，赵匡胤解了饥饿之痛甚为感激，后来立国做了皇帝，便御封为“大救驾”。从此“大救驾”甜点驰名内外，除了点心大师的创造性制作工艺之外，便是这个附加的文化资源起了重大作用。 此外还有传说宋太祖困南塘时，芦集人制作了大量“绿豆圆子”送至军中，太祖龙心大悦，号令三军大败敌军，故有了“救驾圆”一说。 大明开国皇帝朱元璋年轻时生活十分窘迫，在一次遭难时饥饿难耐，几个乞丐便把自己煮的饮食给了他。朱元璋饥不择食，大口吞嚼之时，只觉味美色鲜，十分爽口，顺口问了这叫什么菜，乞丐茫然之中答到“翡翠白玉汤”，谁知朱元璋竟牢记在心，长久未忘。起义胜利他登上龙庭，后宫山珍海味美食不断，可他却渐渐感到了厌烦，并想起了乞丐送给他的“翡翠白玉汤”。于是下令御膳房制作，可御厨谁也不知这是什么东西，竟做不出来，惹的朱元璋龙颜大怒。 其实那就是乞丐把要来的剩饭、白菜、豆腐之类放在一起进行了混杂煮热加工，朱元璋饥饿之极感到分外香美，御厨们又如何晓得？此后，“翡翠白玉汤”未见流传，到是“杂烩”之类确实成了饭桌上的名菜。 现时流行淮河两岸的名点“夏集圆子”也有类似的传说。 明朝万历年间，名厨刘玺给朝廷官员备餐时做了多道菜品均不合口胃。于是他将猪肉剁碎，辅以配料，用面团做成了圆子，用水煮后上灶蒸数分钟取出，再用香醋及麻油调配后供上。谁料官员们食后竟赞不绝口。他们将此圆子推荐给朱翊钧皇帝，皇帝也大加赞赏，并赐名“贡圆”。“夏集圆子”从此身价倍增，后流出宫廷传于民间，成了百姓餐桌一道百吃不厌的著名菜品。 类似这种附加传说的美食全国各地甚多，像“东坡肘子”、“东坡肉”、黄山“朱熹孝母饼”等等，都是文化附加提升食品本身品位的例证。
菜品名牵平民命运在附加传说的美食中，不光有帝王将相、文人墨客的身影，还有许多附加传说分外柔美、凄婉，令人在食用之时感慨万千，菜品之外还另有风情。 安徽桂集出产的“小娇面筋”源于明、盛于清并流传至今。 “小娇面筋”在制作踩面时，一般由妇女赤足踩制，因古时妇女有裹足习俗，故称“小脚面筋”， 为了不失大雅，改为“小娇面筋”。 在杯盘交错，猜拳行令之时，那小脚妇女在面坊劳作的身影，便给了美食一道意外柔美的风景。 如果说“小娇面筋”给你的是柔美，舒畅的话，那么“宋嫂鱼羹”的背后故事，则充满凄楚哀凉。 传说南宋皇帝苟且偷安，偏安一隅，常泛舟西湖消遣玩乐。一日他游兴正浓时，腹中饥饿令船家备餐。船家大嫂不一会儿送上一盆羹，皇帝食后十分可口，大加赞赏。询问制作方法时，大嫂如实相告，鱼去骨刺，以鱼肉配其它辅料煨制而成。谁料皇帝一听大怒，认为宋嫂去鱼骨是讽刺自己不愿北伐没有骨气，盛怒之下斩杀了宋嫂。此事传出后，大家无比愤恨，毅然将羹叫做“宋嫂鱼羹”。从此这道羹便和这段凄美的故事一道传遍大江南北，美食之后亦多了几分透心的酸楚，久久难忘。 在众多豆制菜品中，“神仙豆”以其独特的“臭、香、麻、辣”口味，甚受沿淮百姓喜爱，说起它的由来也有一段有趣的故事。 大清年间，淮河大水。凤台县令李兆洛察灾，有位叫“小神仙”的灾民甚为感激，将仅有的二斤黄豆煮熟待客。尚未食，突报大堤渗漏，县令奔赴一线。三日返，豆已变味有点臭，“小神仙”无奈将臭豆子加上盐、辣椒上锅炒熟。县令理解“小神仙”一片盛情吃了一点，不料闻起来臭的豆子吃起来竟十分浓香可口，他随即邀大家共赏，果然是味道鲜美，别有一番风味。从此“小神仙”的臭豆子便以“神仙豆”的名号畅销南北。 在众多的著名食品中，都有这种传说故事，从而形成了一种独特的饮食文化附加现象。这种文化附加的传说故事，大都没有史料依据，而是巧妙的把一些历史人物、历史事件加以转嫁、衍义、延展、附会，以达到增加趣味，抒发情怀的目的。然而无一例外的都提升了食品本身的品位，从而提升了食品本身的价值。
文化附加为何而来一、这些食品大都选料考究、制作精良，而且营养搭配丰富、合理，并且大都系祖传，其秘方配料从不外传，并各有其独特的烹饪方法，本身就是优秀食品。有了文化附加，不仅提升了食品自身的品尝价值和营养价值，而且提高了食品的品位，把一般的食用功能，养生功能和文化欣赏巧妙结合，互为补充，把普通膳食带进了高雅殿堂，把简单的美食餐饮变成了文儒的精神享受，。最大限度的发挥了饮食的养生功能。 二、这些食品初始阶段并无文化附加，因此传播面并不广阔，按现在的说法就是宣传不到位。这些精明的商人便逐步把一些历史人物、历史事件巧妙的融进食品传说，虽然牵强，但却可以让人深信不疑。还有些食品是经文人墨客在享受美食美味之后的即兴联想，或者是有意编排，以提高美食情趣，抒发情怀。更有一些食品出之平民百姓之口，如“翡翠白玉汤”之类，多了几分谐趣，多了几分逗乐，同时多了几分讥讽。是平民抒发心意的一种方式。但不管哪一种编排，最终提高了食品本身的知名度，增强了商战中的竞争力，提高了市场份额。 三、有了文化附加后，食品知名度大增，食品本身的色、香、味有一定的配料、制作规范，而秘方和独特烹饪技巧也有了规范要求，从而保证了食品的质量。 在文化附加盛名难副的推动下，商人们在保证已有优秀品质和特点之外，需要不断改进、不断创新，无论是配料、做工还是包装上都不停的进行着精心改良，让食品自身的美味食用价值和营养养生价值不断得到提升，把盛名难副变成盛名可副，这就促进了食品技术的不断发展，推动了饮食文化的进步。
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