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进入冬天，满大街都是经营啫啫煲的美食店，在这寒冷的天气里只有分量大且品味深厚的啫啫煲能温暖我们的胃，尝了十多家的啫啫煲后发现还是隔壁邻居大姐做的最地道，从她那里偷师学会了这一道菜，试过几次后发现味道已经相差无几了，老公和小孩都夸妈妈做的好好吃，老大还说我们要天天吃，吃上它一百年。
做啫啫煲很简单，只要在煲底放上油，油烧热后放放蒜头、姜、葱头、辣椒等爆香，再把食材一起放入瓦煲中，加入调味品和酱料，用猛火干然后再焖焗。等煲盖打开的时候，香气浓烈，闻起来就是幸福。
啫啫煲的食材没有限制，任何喜欢的食材都可以加入，肉类、蔬菜、水果甚至是主食，只要你喜欢，都可以用来做啫啫煲。这一次我要做的是我全家的最爱啫啫鸡煲。
鲜美的鸡肉在猛火热情下，牢牢的把肉汁的鲜嫩锁住，鸡皮受热后呈现出焦黄的诱人状态，再加上葱姜的散发出的香气，还没出锅就已经把人的魂儿都勾掉了。在这样舒爽日子里，最适合来上一锅了。啫啫鸡放在砂锅里保温效果很好，上桌后不用担心肉冷掉，全家人可以一边聊天一边慢慢的吃，吃完鸡肉甚至连锅里的配料都忍不住夹出吃，一点点的酱汁早被小孩用来泡饭了。
做啫啫鸡煲时我喜欢放很多的红葱头，最后把葱头当成蔬菜来吃，它既能增加香味，而且吃起来是又脆又爽。记得一定要最后才加入，
主要材料：小公鸡半只、 小洋葱20g、青红椒各两个 、葱段3根、姜片5片、蒜粒5颗 香菜2颗、 橙皮一小块 、盐2g 淀粉1小勺、黄酒2大勺、植物油2大勺，
啫啫酱：柱候酱15g、海鲜酱15g、生抽10g、黄酒10g、老抽3g、 糖3g，
第一部、把小公鸡冲洗干净后，剁成小块，撒上少许盐和黄酒抓匀腌片刻，再放少许的淀粉抓匀进行腌制。
第二部、把青红椒切万菱形状，小洋葱切去头和尾，把最外面一层皮剥掉，香葱和香菜切段，蒜切成片，新鲜的橙皮去掉白壤切丝备用（新鲜的橙皮也可以用老陈皮代替，我感觉味道更浓郁）。
第三部、我们把所有的啫啫酱调料都倒入锅中，所它们混合在一起。酱色还没出锅已经让人心动。
第四部、用耐热砂锅或者铸铁锅大火烧热后，倒入2大勺植物油，下入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出，保持大火，倒入鸡铺平，煸制大约6-8分钟，炒至表面微微发黄。
第五部、加入调好酱汁翻拌均匀。
第六部、把切好的小洋葱、橙皮、香菜、青红椒加入里面翻炒均匀。
第七部、马上盖上盖子关火，沿着锅边浇上少许黄酒上桌。
每当做啫啫鸡煲时，家里的两娃都不用叫吃饭早早的坐在饭桌前等着这锅美味，端上餐桌打开锅后，一股香气迎对面扑来，口水已经在泛滥，还要一边分菜一边提醒他们小心烫别急着吃，吹几口再进嘴，看到餐桌上家人幸福又满足的笑容，感觉没有什么烦心事是一锅啫啫鸡煲解决不了的。
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