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三杯鸡如今已经是各大酒店、饭馆极受欢迎的常见菜肴了，想必大家都吃过或听说过。但是关于它的由来，却鲜为人知。今天我就给大家仔细的讲讲。
客家名菜三杯鸡
江西省东南部的赣州市北部有个宁都县，这里自然环境优美，物产丰富，历史悠久，素有“文乡诗国”、“客家摇篮”的美誉。在宁都县广泛流传着三杯鸡起源的传说，都说三杯鸡的来历和民族英雄文天祥有关。
南宋 文天祥
南宋末年政权腐败，加之元朝铁骑的强悍，使得南宋国土沦丧、山河俱碎。面对异族入侵，民族英雄文天祥率领客家子弟举兵抗击元军，多次击退敌人。但是由于敌我力量悬殊，文天祥的义军最终被击败，他也被俘，广大人民都十分的悲痛。
元朝蒙古大军南下
听说文天祥要开刀问斩，当地人民钦佩他的忠义，纷纷来到关押他的牢狱，想方设法来祭奠他。这一天，一位七十多岁的老奶奶手拄拐杖，提着竹篮，竹篮里盛着一只鸡和一壶酒，也来到关押文天祥的牢房祭奠他。老奶奶祭奠完之后，正要往回走，却在一所牢房见到了文大人。由于国破家亡，精神和肉体都饱受痛苦，文天祥面黄肌瘦，廋弱不堪。
老奶奶见文丞相还活着，顿时老泪纵横，跪在地上大喊：“文丞相！”她看到文天祥憔悴不堪，后悔带来祭奠的生鸡。只好请狱卒帮忙，要为文大人做顿鸡肉。那狱卒是江西宁都人，也是文天祥的江西老乡，心中本就钦佩文天祥的忠义，加上老婆婆的言行举止也深深地打动了他，便答应了老人的要求。
可是，牢房之中并无炊具，更无灶台，如何才能把鸡煮熟呢？狱卒灵机一动，找来牢房外盛水的瓦钵，用几个石块将它支起，又将祭奠用的鸡切成块放入瓦钵之内，倒上米酒，加上点儿盐做调料。
临时找到瓦钵，做熟鸡肉
用柴火煨制，半个时辰左右，狱卒揭开瓦盖，鸡肉酥烂，香味四溢。二人流着眼泪将鸡端到文天祥的面前。
文天祥看见面前的一钵鸡肉，大为感动，眼泪夺眶而出。他颤颤巍巍地端过瓦钵，想到国破家亡、山河俱碎，不胜悲伤。
过了几天，也就是农历的十二月初九，文天祥在大都英勇就义，享年47岁。
文天祥就义不久，那狱卒便从大都逃回江西宁都，携家隐居深山，并改姓文，还为文天祥建祠立碑。每年的十二月初九，那狱卒便用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。
后来，狱卒的一些后人迁出深山，同时也将三杯鸡的做法带出了深山。因为“三杯鸡”味道鲜美，不久便在赣南一带流传开来。时至今日，已经成为一道家喻户晓的客家名菜。
今后，再点这道名菜的时候，各位知晓了三杯鸡由来的朋友，就可以在餐桌上和大家侃侃而谈以助雅兴啦！
一桌酒菜，侃侃而谈
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