“biǎngbiang面”传说,一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去.只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来.秀才看得兴起,大叫：“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间,一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓.“店家,结账!”秀才喝道.一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上.一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑.“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住：“客官,本店小本经营,概不赊账.”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的.店小二心想：“你个穷秀才,看你摸出什么来.”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计.他与店小二答讪：“小二,你家这面何名?”“何名?”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面.”秀才问：“biang、biang面?biang、biang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biang、biang”也,故称“biang、biang面”.“biang、biang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过.见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说：“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biang、biang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说：“成.”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字,看你穷秀才怎么赖账.”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕.
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