提示：本文共有 2481 个字，阅读大概需要 5 分钟。
什么食物既俭洁又能填饱肚子
在我心里唯有饼与蔬了
① 早餐车上的煎饼果子
② 淮南牛肉汤店里的葱油饼
③ 红星路上的梅干菜扣肉饼
④ 异域美食新疆手工烤馕
⑤ 庐州烤鸭鸭油饼
⑥ 大学小吃街上的鸡蛋灌饼
⑦ 小巧玲珑的黄山烧饼蟹壳黄
谁要和我一起去吃饼？
1 ▏煎饼果子
老石以前也是做餐饮的，所以摊煎饼这种事情对于他来说不算什么难事，摊的好吃是情理之中，摊的不好那就是自己的不应该。
煎饼虽遍布大街小巷乃至全国各地，每个人都有一套自己的秘方，馋嘴妹长这么大也是吃了不少煎饼的，但是还是头一次吃到饼皮酥脆的煎饼，这跟老石自己和面的原料和方式有关，老石为此自信满满。
从凌晨四点开始到上午十点半，这是老石的第一波工作，下午五点又去五十中继续摆摊，问老石一天能卖出多少煎饼，老石笑着说“200来个吧”。
每个摊煎饼的师傅都要自己炸薄脆，薄脆堪称“煎饼果子”的灵魂，若是没有薄脆的加持，那么煎饼就会逊色不少。薄脆不像油条，不是到处都卖，所以这得靠自己。
老石摊煎饼很快，1分20秒就能摊完一个，每天早上排队买煎饼的人不少，但是也等不上几分钟，怕就怕那种，前面一个人突然说，“我要两个”、“我要三个”这种要带煎饼的话。
2 ▏葱油饼
这是一家开了22年的淮南牛肉汤店里的葱油饼，1.5一个，酥脆掉渣很好吃。
揪好的一团团小面团，擀成饼之后涂上一层调好的猪油葱花，再卷再擀就可以放入烤箱里了。
待到烤熟时刷上两边油便可以出炉了，刚出炉的葱油饼的香味飘散整个店铺，碰巧吃到一只刚出炉的烧饼绝对是件幸福的事情。
最好涂抹一层店家自制的辣椒酱，这是很久没吃过的辣椒酱，采用新鲜的红辣椒切碎，倒入调料调制而成，还能吃出辣椒的清香和略带甘甜的回味，似乎与大自然接触了一番。
葱油饼尤其的脆，轻捏一下便会酥到掉渣，可见它焦脆的程度。但是饼的里面却又是软嫩还带着葱油香，吃起来颇有嚼劲。
吸溜一口粉丝，咬一口薄脆的葱油饼，鲜香麻辣，吃起来着实惬意满足，好不快哉。
3 ▏梅干菜扣肉饼
每次经过红星路附近馋嘴妹都要拐进来吃两个梅干菜烧饼，那种和黄山当地一模一样的味道是时间冲不淡、味觉忘不却的，庆幸的是，刮风下雨这个饼摊都依然坚守在此。
夫妇俩来自黄山，以前在老家就是做烧饼的，做烧饼这件事对于他们来说仿佛就是自带的属性。四年前，跟着亲戚来到合肥，就开始了烧饼之路。
跟老板聊着天才知道，这梅干菜扣肉烧饼本是黄山的特色小吃，但因为要手工制作，无法机器大规模生产，所以名气就远远小于黄山烧饼了。
老板感叹说:“如今在黄山做这种烧饼的人也少了，手工的大家都不做了，手工慢，我们这样从早到晚也卖不了多少个饼。”
4 ▏手工烤馕
把醒好的面馕饼裹上芝麻，然后附身贴在炉子坑壁上，红彤彤的炉子内壁上，已经粘附着几张金灿灿的馕。
香喷喷热乎乎的，一粒粒的芝麻色泽金黄漂亮。新鲜出炉的香馕尤为美味，韧劲儿十足，越嚼越香，每块都有两个脸大！
5 ▏庐州烤鸭鸭油饼
鸭油烧饼，有些似千层饼，但个头又小一些，里面裹了鸭油和葱花。烧饼里鸭油足，烤得焦黄透酥，趁热咬上一口，咸味中带点葱的清香，鸭油的鲜美混合着芝麻的浓香，美味之极。
看上去平凡无奇的鸭油烧饼，制作工艺却十分讲究。由鸭油、香葱、芝麻、香料和制而成，烧饼层次分明，外面烤的焦黄透酥。
刚刚出炉的鸭油烧饼，热腾腾出炉时全身都沾满了芝麻，闻起来一股鸭油的浓郁香气。咬上一口，刚出炉的芝麻馅还是液体的，葱的清香，鸭油的鲜美，也很有烧饼厚实的口感。酥脆松香，滋味妙不可言。
鸭油烧饼有人很喜欢吃，有人十分吃不习惯。如果你爱吃，合肥好吃的鸭油烧饼铺子很多，最出名正宗的当属庐州烤鸭的鸭油饼了，合肥本地有很多分店。
6 ▏小吃街上的鸡蛋灌饼
这是一家开在安建工与合师两个学校之间的小吃街上，四个人开的小摊，从大一开始，就莫名觉得他们长得好像，也许这就是传说中的夫妻脸吧。
我在合肥发现很多家的鸡蛋灌饼都是做好的饼，然后卖时放在铁板上加热，再放入鸡蛋，他家实则不同，准备好的发面团，在铁板上略煎膨胀，然后灌入鸡蛋，再放进炭火炉子里烤。
拿出来的时候油量金黄，还冒着热气，咸酱刷一波，香香软软的，加个超大里脊肉，虽然很烫，但先咬一口再说，趁热吃才好吃。
7 ▏下塘集烧饼
“吃烧饼，满嘴香，一定要喝猪血汤”说的就是酥香的下塘烧饼了。
几乎每一个合肥人都知道下塘烧饼，目前已成为合肥市市级非物质文化遗产。这一口吃的不是烧饼，是文化。
正宗的下塘烧饼葱香满口，肉末中一定要加入葱花提香，再加入姜、辣椒粉、酱油等基本调味。
烤制的烧饼工具，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手背上，贴在天锅上。
“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。
8 ▏鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼相对于煎饼果子来说，饼皮更加柔软，更加湿润。制作过程其实很相似，但是味道却是完全不同。
将面饼摊在热锅上，平摊开来，饼皮被一圈一圈的摊开来，加上一个鸡蛋，黄色的蛋液被摊开来，均匀有致。
再撒上葱花，香菜，咸菜，翻上去一层，涂上一层甜面酱，可以裹上油条或者火腿肠，一个热乎乎的鸡蛋饼就做好了。软软的，香香的。
9 ▏梨大爷粑粑
第一次吃梨大爷粑粑，是在官亭路上的摊位前排了四十多分钟才吃到的。才刚拿到手，热乎乎的，甚至有些烫手，赶紧咬上一口，外酥内香，皮薄馅多，确实好吃。
捏完一个完整的粑粑大概只需要十几秒，红红的肉丝配上各种满满的馅儿料，摊放在大大的平底油锅里，不时的用工具翻转。经常是还没出锅，就已经是香味四溢了。
因为怕过油过烫，梨大爷粑粑习惯性的会将刚出炉的粑粑放置在大锅前的木架上，这样多余的油会淋掉，温度也会变得适口。
10 ▏黄山烧饼
“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这是陶行知的一首白话诗，说的就是这黄山烧饼蟹壳黄，小巧很是可爱。
梅干菜+肉丁的内馅，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香气，咸甜中带着辣味，绝了！
我们搜罗了合肥10家比较好吃的饼，一次全给你们，不知道吃什么的时候就吃饼吧。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“合肥吃饼全攻略 我吃过的饼能饶合肥一圈~”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
