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最近这道荷包蛋焖面可以说是红遍了网络，掀起了一道复刻凤，估计大江南北的很多小伙伴都已经尝过它的味道了吧？我最早以为这面那么多人喜欢纯粹是因为它的懒人式的做法，省时省力又简单。所以根本没有上心，直到我在同一天能够好几次刷手机都能看到有人分享它的做法并一致肯定它的美味，我才动了要亲自尝试着做一次的心思。
几个鸡蛋、一把面条、适量葱丝和蒜粒以及些许调味料，再花上十几分钟的时间，简简单单几步一大碗焖面就端上了餐桌。这味道有些熟悉，类似葱油拌面的滋味，但又有一些不同。葱油拌面需要将面条用水煮熟后再浇上带着葱油香味的调料。而荷包蛋焖面却是直接在加了调料味的汤汁中直接焖熟，口感略劲道，味道也更加醇香。总之，味道并没有过于惊艳，可能和经常吃葱油拌面有关吧。但是综合来说，却又是很值得推荐的做法，主要是用料简单，操作难度为零，味道也是很浓郁的。
【做法】
1、 小碗中倒入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量食用盐、1/3勺白糖，1/3勺醋后搅拌均匀。
2、 炒锅中倒油，开始煎荷包蛋。
3、 待荷包蛋成熟先盛出备用。
4、 炒锅中再次倒入炒菜量的食用油，放入切好的葱丝和蒜粒炒出香味。如果喜欢吃辣味可以放入切好的小米辣一起炒香。
5、 倒入之前准备好的料汁炒香。
6、 倒入两小碗热水煮开，放入煎好的荷包蛋。
7、 放入面条，我用的是干面条。盖上锅盖焖5分钟左右，因为面条的干湿和粗细不同，时间自己调整，能够焖熟即可。中途如果觉得偏干可以再适量加些开水。
8、 5分钟后面条基本变软成熟，用筷子将面条充分搅拌均匀。
9、 出锅前撒上香葱碎和红辣椒圈炒匀即可出锅，每根面条都充分的沾满了料汁，味道特别浓郁，吃上一大口很满足。
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