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“绿盒子”，凭借小小蒸饺起步，现在在北京核心商务区拥有5家门店，那么它是怎么一步一步发展起来的呢？
在创办“绿盒子”之前，包春在一家做食品包装盒的澳大利亚公司负责华北市场，他注意到彼时中餐的外卖市场尚未开发，上班族很难吃到一顿体面的午餐，健康环保的纸盒子在国外已经流行很多年，就想把它引进中国。
蒸饺的制作流程简单，后厨操作流程不复杂，且不会产生大量油烟，经过了多轮选择和实验之后，包春最终将品类定在蒸饺。
第一家门店定位于“小堂食，大外带”，40㎡的门店面积，仅有8个餐位，但遭遇了现实的打击：传统观念里大家还是偏重堂食，或者外卖送到办公桌。
“绿盒子”迅速调整了运营方向，放大堂食功能，扩大运营半径，开发外卖订餐系统，组建自营配送业务，进行有针对性的定点定向派单宣传，并把第二家门店的面积扩展到125㎡，同时也增加了餐位。
凭借天然健康的产品、自建的物流配送体系和良好的VI形象，“绿盒子”迅速积累了大量客群，在外送领域拥有了极高的知名度，赢得外国消费者和中高端白领的喜好，堂食+外卖的形式得以巩固发展，并迅速扩展到5家门店。
但是到了2015年，原本的外卖蓝海已经变成红海，外卖市场一旦被平台冲散，“绿盒子”的优势不复存在，外卖+堂食的模式也遭遇重大危机。在这种情况下，“绿盒子”根据市场发展再次调整了方向，以线下门店堂食运营为主，依靠线下做形象，线上外卖与平台运营做补充。
使用天然有机食材，主打自然健康理念，经过这么多年发展绿盒子蒸饺已经给消费者形成绿色/健康的品牌印象，但这也给“绿盒子”的大规模发展带来了很大局限。
品牌理念和消费群体的小众化更适合小而美的精品模式，很难支撑大规模的连锁化发展。而“绿盒子”之初的发展目标就是要做连锁快餐打造一款大众产品就十分必要了。
2017年，“绿盒子”开创了一个全新的品类：绿盒子煎饺。通过天然食材、健康理念和水煎烹饪方式，借鉴日本煎饺店风格，做一款既健康又有特色的“爆汁煎饺”，平价、好吃、手工，好品质是绿盒子煎饺的最大特点。
从别出心裁开拓蒸饺品类，到北京最早自建物流的外卖品牌之一，再到无人化餐厅的探索实践，绿盒子一直在创新的道路上。
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