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世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食种类之丰富，恐怕山西人都不知道有多少种面食。其中最为出名的是山西刀削面，被誉为中国著名的五大面食之一。出门在外，大家一听说我是山西人，都会首先谈论起山西刀削面，特别想大快朵颐一顿。
山西面食按照制作工艺分为蒸、煮、烹三大类，现在可查的面食就有280种之多，在外上学时跟朋友聊天说，带他们来吃山西面食可以一个月不重样。刀削面、剔尖面、饸饹面、猫耳朵、剪刀面、炒揪片、莜面姥姥等等。那山西人一日三餐吃什么呢？
早餐
麻叶老豆腐 早上喝一碗热气腾腾的老豆腐别提多享受了，油条是绝配山西人习惯称呼麻叶
羊杂割 羊杂割可以说是山西人的最爱了，由于气候的原因，早上湿气较重，早上吃一碗羊杂割，浑身都舒服了。
头脑烧卖 头脑只有在太原可以吃到，是明末清初医生家傅山发名，流传至今。
午餐
中午山西人主要吃面食，各种各样的面食，刀削面、炒面（肉炒、蛋炒）、 剔尖面、饸饹面、打卤面等，山西面食面特别劲道，这在其他地方是吃不到的
晚餐
山西人的晚饭就比较随意了，小米粥、丸子汤、烙饼、稀饭、咸菜等
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