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我家是西贝的常客，这道炒莜面也是其中一道必点之菜。关键是他们自制的酸菜，太好吃了！用来炒莜面，酸中带辣，一会就光盘。
By 疏帘花影 【豆果美食官方认证达人】
用料
自制酸菜 适量
莜面粉 200克
沸水 200克
豉油 适量
葱白 适量
葱青 适量
做法步骤
1、准备莜面粉。
2、烧开水。
3、沸水慢慢倒入盛面粉的锅中，用筷子迅速搅拌成团。
4、待温度稍降后用手揉成光滑的面团。
5、用挤面条的机子手工挤出面条。
6、上锅蒸半分钟左右。
7、准备其他配菜。
8、锅中下油，爆香葱白。
9、加入酸菜翻炒。
10、加适量豉油。
11、加入莜面迅速翻炒均匀。
12、出锅前加入葱青翻炒均匀即可。
13、香喷喷的炒莜面做好了！好开胃！
小贴士
1.自制酸菜可以用市售酸菜代替，之后整理会发菜谱。 2.莜面蒸的时间不要长，不然容易太黏！ 3.葱白可用大葱白代替，我刚好手边没有了，更香！
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