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01维生素K的发现和研究
在科学史上，很多的发现都是偶然或者意外之中发现的，“种瓜得豆”的研究也不少见，维生素K的发现和研究就是偶然中显示必然的一个例子。在二十世纪20年代晚期，丹麦生物化学家HenrikDam在他的胆固醇代谢试验中，首次发现了一种具有凝血功能，但有别于维生素A、D、E的脂溶维生素，并将它命名为维生素K，因为最初的发现在德国学报报告，德文便是Koagulations维生素。后来圣路易士大学的EdwardAdelbert Doisy 再加以研究，发现其结构和化学特性。因为维生素K研究的贡献Dam和Doisy同时分享1943年医学诺贝尔奖。
二十世纪40年代,维生素K拮抗剂warfarin（苄丙酮香豆素）被发现，它能够抑制维生素K的环氧化物还原酶（epoxide reductase），使凝血酶原（prothrombin）失去功能，从而防止血液凝固，至今在临床上任然被广泛用于治疗出血症状。70年代,维生素K生理循环过程被破解，第一个维生素K依赖性骨蛋白BGP（boneGla protein）被确认。之后,十几种维生素K依赖性蛋白陆续在肝脏、骨骼、软骨及软组织中被发现。过去的十几年，临床研究开始不断关注维生素K对于我们人类健康的防治作用，其中包括骨健康、心脑血管健康、糖尿病及癌症等。
02维生素K是什么？
维生素K包括：K1、K2、K3、K4等几种形式维生素K1、K2是天然存在的，是脂溶性维生素维生素K3、K4是人工合成的，是水溶性维生素维生素K1主要来源于植物中，维生素K2由肠内细菌合成天然食物中维生素K对热稳定，并且不是水溶性，在正常的烹饪过程中只损失很少的部分
维生素K的吸收与其他的脂溶性维生素一样，需要胆汁、胰液，并与乳糜微粒相结合，由淋巴系统运输，因此，维生素K的吸收率取决于正常的胰腺和胆道功能。我们人体摄入的维生素K最初是以醌的形式出现，通过醌还原酶，转变成氢醌形式（KH2），氢醌在氧化还原反应过程中，会激活r 谷氨酸羧化酶，从而将维生素K依赖性蛋白前体的没有活性的谷氨酸（Glu）残基羧转化为具有活性功能的r 羧基谷氨酸（Gla），从而发挥蛋白的生物活性功能。整个羧化过程必须依赖维生素K不断循环的氧化还原反应，还有还原酶，氧和二氧化碳等的共同参与。目前发现的维生素K依赖性蛋白主要在肝脏、骨骼、软骨及软组织中合成，他们的功能各异。03认识维生素K2的重要性
营养和抗衰老领域的权威Bruce Ames博士认为，维生素K实际上是决定我们寿命的关键因素。
今天我们已经知道了维生素K2的重要性，这种关键的营养因子能够抵抗许多主要的死亡原因，包括：动脉粥样硬化、糖尿病、骨质疏松和癌症。虽然维生素K1是维生素K的主要饮食型形式，但是维生素K2与心血管健康和骨骼健康具有更强的关系。
我们的身体有特殊的保护机制来回收维生素K1；因此，其膳食要求较小。然而，维生素K2既不会被储存也不回被回收，如果不是在饮食中不断补充，在短短七天内就会营养缺乏。因此研究人员认为维生素K2要与K1分开作为必要的营养素。我们现在补充维生素K2是必要的，缺乏维生素K2的人结果是骨质疏松症、动脉钙化和心脏病的逐渐发展——钙从骨骼中释放出来并经常沉积到动脉中形成斑块。众所周知，缺乏维生素K的人摄取高量的维生素D时，会加速动脉钙化的累计的危险性。维生素D的主要功能之一是增加肠道的钙吸收；然而，它无法引导钙沉积在哪个地方，那这个任务就落在了维生素K2的身上了，由于维生素K2的存在，能将钙引导到其它想要的地方（进入骨骼而不是进入动脉），这样就可以平衡骨形成和动脉健康状态。它有两个重要的信使骨钙化素和基质蛋白MGP（基质 GLA蛋白）的帮助下完成。维生素D，在维生素A的帮助下，刺激成骨细胞以制造激素骨钙化素。一旦释放，骨钙化素就被维生素K2羧化酶活化。这种化学与结构变化允许骨钙化素结合钙矿物质引导到骨骼中，维生素D存在也刺激骨钙化素的对等物MGP的产生，MGP的工作是输送钙离开会因钙而造成伤害的地方。一度被认为只是血液凝固维生素，维生素K现在已经成为具有多功能的营养素。其活化血液凝固蛋白（K1）的独特能力，以及防止动脉粥样硬化和骨质疏松症、降低心脏病发作和中风的风险、调节葡萄糖代谢、增加胰岛素敏感性、支持神经系统健康、降低多种癌症的风险等能力的维生素K2，使这种维生素的双体型式成为营养界的真正强者。关于维生素K需要分享的知识很多，更多关于维生素K的知识下次再分享。看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“营养新知维生素K的故事—重新认识维生素K”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
