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小笼包皮薄馅大，内馅汁多，“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻！”说的就是我的这款小笼包。入口的时候，轻轻一咬瞬间爆汁！猪肉的鲜味在一瞬间充斥你口腔的每一个角落，鲜香的肉馅随着汤汁一起滑入你的胃中，保证让你回味无穷！诀窍就是要先熬猪皮冻，在内馅里加入猪皮冻，就能鲜香爆汁！
那就一起来看看在家里怎样做出好吃的小笼包吧?
制作小笼包内馅:
材料:猪肉末400克、猪皮400克、料包(姜片、八角1个、桂皮、小茴香、花椒、香叶，葱)，
做法:
1，猪皮洗干净，放入锅里，加入清水，烧开焯水十分钟，取出来用刀刮掉肥肉，切成细条。
2，将猪皮放入煲里，加入清水，料包，大火烧开，小火熬煮两个小时，熬煮至汤汁浓稠即可。
3，加入适量盐拌均匀，过滤出肉汤，装在容器中，掠凉后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
4，第二天取出来，切成小丁备用，姜剁成姜末，葱切葱花。
5，肉末放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀（一斤肉馅加200克水左右），
然后加入生抽，蚝油，胡椒粉，油，盐，少许料酒
鸡蛋清拌均匀，再加入姜末，葱花，肉冻拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
制作小笼包
材料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克馅料
做法:
1，取一只碗加入温水，酵母、泡打粉拌均匀。
2，面粉倒入盆中，分次加入酵母水，充分搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3，醒发完毕，取出面团，再揉一次面，搓成母指大的长条，分割成大小均匀的小坯，搓圆。
4，擀成圆面片，放上适量馅料，包成包子。
5，均匀摆放在蒸笼上，盖着醒发20分钟。
6，醒发完毕，水开后，上锅蒸制，中火蒸15分钟后关火，等3分钟后再开盖。
在调制点醋加辣椒油的蘸汁，那吃起来就太完美了，给个人参都不换。
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