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喜欢喝茶的小伙伴，家里应该都有一套茶具，闲暇时候泡一壶茶静静品尝，就这样安静舒心度过一个下午。今天小编就来讲泡茶的一些技巧和注意事项，来沏一壶好茶！
一． 用软水（纯净水，忌用矿泉水）
硬度太高的水，泡出来的茶汤会偏暗，茶香不显，夺了茶的本来滋味。不仅茶如此，酿酒、冲咖啡、煮汤都应该用软水。
生活中可选择经过滤的自来水、市售的纯净水，或者自己用陶罐活性碳等净化软化过的水。山泉水有的非常好，有的硬度太高，而且新鲜的山泉水不易得。
二． 无论用什么茶具，茶水分离是原则
茶中不同的滋味物质溶解于水的速度不同，浸泡时间过长，茶汤的滋味就不协调了，通常是茶多酚的苦涩味更重，茶氨酸带来的鲜爽被掩盖了。
三． 茶叶老水温高（100度），茶叶嫩水温低（80 – 90度）
一切好茶不仅不怕开水泡，还必须要借助开水来激发茶香和滋味。只有极少数的单芽茶是例外（洞庭碧螺春，90度，上投法)。
短时间的高温浸泡，会增加茶汤的苦味。因此很多人为了避免苦而选择降低水温、延长浸泡时间。然而这会损失茶香和茶汤的丰富口感。如果一款茶五味平衡，在短时间高温浸泡下的。
四． 投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶 – 3克； 乌龙茶 – 7克；普洱 – 5-8克很少有人在家喝茶用秤，如何找到大概的投茶量呢？细小的芽茶（如大部分绿茶），可用三个手指撮取两次，基本是3克；条索状的乌龙茶， 可用四个手指抓取两次，基本是7克。
投茶量与茶汤口感的关系只有一条：浓度。因此宜多不宜少。投多了简单，出汤加快即可，茶汤还是协调的；如果投少了，需要靠延长坐杯时间来增加浓度，这时候茶汤的口感就有可能不协调了。
五． 注水的手法：高冲发香，低吊成汤
这是最重要却最不被重视的一条。不少茶友，无法相信动作上的细微差别会对茶汤造成这么大的影响。
注水的原则是：让水从杯底缓缓漫过茶叶，使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤；
直接浇注在茶叶上被称为“破坏式”，想让一泡茶难喝就这样注水，百试百灵。
六． 出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余。
最简单的办法是根据上一道茶汤的浓淡调节下一道的坐杯时间。小窍门是：注意观察盖碗上部的茶汤颜色和实际出汤后的颜色的差异有多大。一般来说，绿茶和生普表面和底部的茶汤颜色相近，表示浓度相近。
七．整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感，视茶类不同，受影响的程度不同。
使用较厚的盖碗、使用紫砂壶、随手盖上盖子、注水后淋壶、在壶承中注入热水，都可以使茶叶保持一定的温度，有利于口感的丰富和稳定。
其他一些小技巧包括：紧压茶（如普洱）投茶时注意整碎结合，可使每道茶汤稳定均匀、注水时等开水止沸，避免沸水忽疾忽徐、不使用茶滤以免破坏茶汤的厚度等等。
泡茶很像煲汤，食材与水比例适宜、全程高温、文火慢炖、动作轻柔，是基本且重要的因素。放到泡茶，除了会去感受每一道茶汤的变化，其他原理都可以照搬。
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