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#百家故事#您好！欢迎您进入《乡村致富故事会》，如想了解更多的农村人创业致富故事，请点击右上方蓝色的“关注”订阅！今天要跟大家分享的故事是：牛肉农业展览会，他丢了面子，却发现了宝藏，看看是啥｜百家故事
上篇文章写到在北京市房山区良乡镇的长庄村养牛场，年近花甲64岁的常亮常总，在通讯产品的更迭中，感受到了危机，继而花费2000万元建设养牛场，在养殖，夏洛莱、西门塔尔以及国内的鲁西黄牛十年后，他为了能与市场零距离接轨做了一件事，接下来咱们看看他做了什么事情。常亮常总的故事继续。
常亮
2014年，北京市房山区出现了一家餐饮企业，在这家店里集合了牛肉的大部分吃法。肥牛、火锅、铁板烧牛肉、煎牛排等等，二十元一盘的肥牛卷，500多元一块儿的雪花牛排，在这家店里顾客都能找到。这家店就是常亮做的大事。开这家饭店的初衷，藏着常亮对市场信息的渴望。
煎牛肉
常亮开的这家饭店不仅仅是卖菜卖肉而已，他是要把自己的产品加工以后，展示给客户，然后看客户的意见，价格需求和对品种的要求，继而反馈给自己。然后再回去研发。餐厅根据高中低三个档次，设计了不同的菜品，这个餐厅是公司面向市场的一个出口。其实这个餐馆就是常亮了解市场的触角，每天的点单情况，藏着顾客对于产品的满意程度，更让常亮获取市场需求的第一手资料。在餐馆里有一道菜，就是他通过顾客的反馈增加的品种，那就是雪花肉。
常亮的饭店
雪花肉的形成，其实就是牛的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间，撞色大理石花纹的牛肉。常亮饲养的西门塔尔牛和夏洛莱牛，脊背处的几个部位，偶尔会出现这样的雪花纹路，根据顾客的反馈，常亮把雪花肉做成肉卷和牛排，推出以后很快成为店里的王牌产品，对于养殖场出的雪花肉，常亮一直很自信，2017年，他还带着自己的雪花牛肉去参展，没想到却被同行给比了下去。
雪花牛肉
雪花牛肉的品质由高至低，分为S、A、B，3个级别。常亮养殖场里出的雪花肉被鉴定为A级，一斤的售价定为80元，在展会里面最好的雪花肉为S级，一斤售价高达600元，不仅品相非常好，口感也是俱佳，真是出尽了风头，而这种S级的雪花肉是出产在澳大利亚的安格斯牛身上。
左边S级，右边A级，雪花牛肉
虽然在农场会上丢了面子，可常亮却发现了安格斯牛这个宝藏。2018年底，他从澳大利亚进口100多头安格斯母牛。两年后，已经生下了一大批安格斯小黑牛，这小黑牛长成以后，一头的卖价就能达到3万多元。
安格斯牛
不论是西门塔尔牛，还是安格斯牛，除了出售雪花肉的部位，一头牛，身上牛腱子，牛腩，这些品类销量也很大，但是在销售中，常亮却一直面临着一个痛点。这个痛点就是牛的血水问题，它影响牛肉的质量，销售不出去。因为血水的问题，鲜肉的损耗是非常大的，一般都在10%左右。
安格斯牛
常亮的养殖场里，每年真空销售的鲜肉量是两万吨，而损耗则高达10%，就意味着有4000万元他赚不到。面对这个痛点，常亮要怎么解决呢？还是继续就这样损耗下去？要想知道后续发展，请关注“乡村致富故事会”，接下来常总的创业故事更精彩。
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