提示：本文共有 1583 个字，阅读大概需要 4 分钟。
请点击此处输入图片描述
这几天大雨如期而至，夏日原本的燥热被这场“蓄谋已久”的大雨一下子都冲散了，浑身湿透成了常态，此时的一碗热汤面最能抚慰被淋成落汤鸡瑟瑟发抖的我们。红油高汤，时蔬海味，最简单的食材入锅，各种滋味交融，这样一碗意犹未尽的热汤面最适合氤氲缭绕的下雨天，尽情地吃个大汗淋漓，突然有种相见恨晚的感觉。今晚，就给自己煮碗热汤面吃吧。
美味牛肉面
美味牛肉面的做法
1.牛腱肉分割成几块，用冷水泡1个小时出血水，中间换水一次，捞起备用。
2.锅内胆装入2500毫升水，牛腱肉块冷水下锅，盖锅盖，开启大火。
3.姜、鲜山楂、大葱、香叶、八角、花椒、干红辣椒分别清水过一过，捞起放碗里备用，姜用刀拍扁，葱花切好。
4.水开后撇出白沫，放入姜、鲜山楂、大葱、香叶、八角、花椒、干红辣椒，加入2大勺郫县豆瓣酱，浇上烹饪黄酒、生抽。
5.放上一层蒸架压住，盖锅盖，转中小火继续烹煮，烹饪结束后，加入5克盐，焖一会让汤汁和肉自然凉却，完全凉却后捞起肉放保鲜袋包住放冰箱冷藏一夜，吃不完的分袋子包好冷冻，汤汁移出另外的锅里或分袋子装好冷冻保存。
6.另起一锅煮熟鸡蛋，换水煮面条，水开放面条，煮至容易掐断。
7.面条捞起放碗里，牛肉切薄片，与半个熟鸡蛋、葱花放面条上，淋点花生油，取用适量的煮过牛腱肉的汤汁放锅里煮开，趁热舀浇于葱花、肉、面条上。
酸汤羊肉面
请点击此处输入图片描述
酸汤羊肉面的做法
1.准备材料娃娃菜 面条 羊肉片 水 大蒜 姜 盐 陈醋 生抽 白胡椒粉
2.娃娃菜洗净切丝，大蒜切片，老姜切丝。
3.炒锅烧热后放适量的花生油，下蒜片和姜丝炒出香味，然后放娃娃菜，调入适量的盐翻炒至娃娃菜变软。
4.转小火调入陈醋和生抽。
5.加入3碗的水，大火烧开后转小火煮2分钟。
6.下面条。
7.待面条煮至九成熟后下羊肉片，待羊肉片熟透后调入适量的白胡椒粉，搅拌一下关火即可食用。
蕃茄牛肉面
请点击此处输入图片描述
蕃茄牛肉面的做法
1.将牛肉洗净，沥水，切成块。
放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。
将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。
西红柿洗净，切大块。
2.香菜洗净，切段。
炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
放入白糖，翻炒均匀。
倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。
3.煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。
捞出面条，沥去水，放入大碗中。
在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。
舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。
烹饪技巧
1.方子中的面条量是一人份，煮面时根据人数相应增加面量。
2.牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。
3.第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。
4.炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。
打卤面
打卤面的做法
1.黄花菜和木耳提前泡好
2.洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3.准备适量水淀粉
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5.下蒜末和洋葱末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟
9.加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10.准备面条
11锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
12煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
13捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
烹饪技巧
卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“下雨天最想吃的 不过一碗热汤面”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
