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川菜是博大精深的，钟爱川菜的人都认为别的菜是没办法和川菜相比较的。而且川菜历史发展悠久，一代代文人雅士见证了它的发展。历史书上记载在在明朝和民国时代，是川菜盛行的时代。川菜因其讲究麻，香，鲜，辣而名扬至今，作为中华材料的集大成者，川菜的菜式变化多端，口味也是特别的多样化，比如有的是甜香口味的，有的是怪味的，富含当地的民俗风情和地方风味。如果有机会，一定要到四川，将四川大街小巷里的美食都品尝一遍。
我们常常听到的宫保鸡丁，麻婆豆腐，东坡肘子和东坡肉等等都是川菜的经典代表的美食。而且川菜主要以家常菜为主。今天小编介绍一道川菜给大家：辣子肉丁。要做一道美味的辣子肉丁，我们需要准备的主要食材是猪瘦肉，冬笋，香葱，生姜，鸡蛋。我们需要准备的调料品是食盐，植物油，酱油，料酒，味精，淀粉，鲜汤和豆瓣辣酱。
准备好之久，开启我们的美食制作之旅，首先，我们要将瘦猪肉清洗干净，并且切成方块装碗。加入酱油，料酒，食盐，淀粉，磕入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。然后将冬笋洗干净，切成方丁，蒜头切成两半，生姜切成条，并且将豆瓣辣酱剁碎，将香葱切成段，准备一个碗。加入香葱，酱油，味精，食盐，料酒和鲜汤，并且加入适量的淀粉进行搅拌成为调料品。
然后将炒锅清洗干净，放入适量的油，等油烧成五成热的时候再将豆瓣酱和肉丁同时放入锅中翻炒。等到肉丁成熟的时候再将冬笋丁放入翻炒几分钟，直到肉丁和笋丁都熟了以后，倒入先前准备好的味汁，继续翻炒均匀。即可出锅开吃。如果你喜欢吃更辣一点的。可以加入适量的辣椒面。就这样，一道美味的辣子肉丁很好的出现在你的眼前。如果再来一碗香辣的青菜，那是再好不过的了，想想那一把青菜，沾着刚清洗的露珠，放到热的炒锅里，带着食油，在火下发出吱啦吱啦的响，再撒上火红的辣椒，慢慢的蔓延出一股美味的香味。
曾经有个人叫做车辐的人，他是一个钟爱于川菜的人，他广交三教九流，士夫名流，经常和上流社会或是底下阶层的人一起探讨美味的川菜。我想，正是因为川菜的美味，才出现了这样一位精通四川文化，熟悉四川民俗风情的车辐。当然，热爱川菜的文人雅士一定还有很多，毕竟川菜如此美味，如此让人流连忘返。
不同的人吃川菜，会有不一样的感受，曾经有外国人疑惑，为什么川菜放那么辣椒和食油，就得那样做对人体有很大的危害。当然，我们可以很确定的说：不会。想想这样流传千年的川菜文化，当地人总是那样吃的，吃了那么多年，也未见出现什么特别不好的不良反应。其实，这样的四川美食文化和当地的气候条件和所处环境是有很大关联的，当地的人们需要多吃像辣椒这样的食物来让自己出汗，排除寒气。对于外国人对川菜的疑惑，也只能说因为地域的不同，形成了不同的饮食文化差异。
川菜文化博大精深，有你想吃的鱼香味，有你想吃的麻辣味，有你想吃的陈皮味，有你想吃的酸辣味等等，很多味道，应有尽有。所以才会有“食在中国，味在四川”的美言流传千古。只要是在四川，一百道菜，就会有一百道味道。这也就是所谓号称白菜百味的成都川菜。
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