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平时在家里是否就很想来随便做点菜，但是因为不好的厨艺而迟迟不敢下手，那么没关系，家常菜绝对是你的必备之选。炒菜中最为简单的也就是家常菜了，它不需要多吗高的厨艺技能，你只需要懂得添加食盐等佐料就好了，至于其他的，那都是小意思了。不信你看看下面这两道菜，妥妥的厨艺不精也能稳做不赔。
鱼香茄子制作方法
虽说有个“鱼香”二字，但其实是没有鱼这道食材的参与的，那么又怎么做出的鱼香呢？食材如下：长茄一个，猪肉少许，大蒜几瓣，豆瓣酱一勺，适量白醋，白砂糖，生抽，鸡精，一勺香油少量玉米淀粉。首先把茄子切为七八厘米左右的细长条，并且向里面撒上些食盐颗粒，用手抓匀，并让其腌制十分钟左右，期间最好盖上保鲜膜，因为茄子尤为容易会被空气给氧化掉。
然后腌好的茄子中再加入玉米淀粉，并且处理掉里面的茄子水分。下面开始调至汁料了，在一个小碗里面倒入玉米淀粉，白砂糖，鸡精，生抽，香醋，并且调和半碗左右的清水，用筷子搅拌均匀后备用。起一砂锅，向里面倒入足量的食用油，开中火烧至七八分热是，把茄子长条倒入油锅里面，炸至表面金黄色时可以捞取出来。
并利用余下的食用油来煸炒猪肉馅，下入一勺豆瓣酱，将颜色调和鲜艳，最后再加入茄子条，并且放入之前备好的料汁，混合炒制，翻炒均匀即可起锅。这道美味的鱼香茄子不仅具备肉末的美味，而且还焦脆适宜，料汁可感，真是好吃。
小炒鱿鱼制作方法
有点小贵的鱿鱼块其实并不需要怎么大费周章地烹饪，小炒岂不是就很适宜呢！食材如下：一只鱿鱼，适量足够的尖椒，黄酒适量，酱油，食盐少许，芝麻，葱花。首先要对鱿鱼进行处理，将其浸泡在清水中，并迅速撕除它表面的黑膜，并去掉眼睛和内脏部分，可能很多女生来操作是不够稳的。
然后把香葱段切圈备用，青椒切为段状，并把处理好的鱿鱼肉身摊开，切为整齐的小条状，当然也可以从内部将鱿鱼切开，总之最后切为小条状就足够了。在锅里倒入足量的食用油，还是多一点吧，然后倒入葱白部分，爆炒出1香味，如果有准备蒜片也可以一并放入，接着再放进鱿鱼段一起爆炒，火候可以稍微放小点了。大概三分钟左右，就可以倒入青椒段了，开大火爆炒，并且倒入一勺酱油，于是锅内的食材很快变为了深色，再带入少许白砂糖，食盐颗粒进行调味，添点清水，并开至大火，适当收汁。最后在出锅前不要忘了撒点白芝麻就可以了。
很多菜其实并没有大家想的那么复杂，像是鱼香，其实就根本没有鱼香，也没有鱼的出现，只不过为了应景而取的一个有意思的名字罢了。而至于鱿鱼，大家也不要觉得它有些高大上，就认为很难做了，你看看小炒也不是蛮好的吗？
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