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除夕夜年夜饭有什么讲究？最重要的一道菜是什么？充斥着满满年味。春节马上来临，每个地方的习俗也有所不一样。说到春节年夜饭肯定是少不了的，那你又分了一段一家人围在一起其乐融融说话，可是年夜饭的饭菜也是非常讲究的，以前小编不懂，只懂得坐下就吃，现在也研究起了文化。首先这饮食文化就是小编最喜欢研究的，今天小编就带着大家来看一看年夜饭到底讲究些什么呢？
首先无论是南方北方鱼肯定是不能少的，鱼代表着年年有余，吃鱼是一道必不可少的一盘菜。如果年夜饭用的是鲤鱼那就更好了，鲤鱼和礼是谐音，过年吃鲤鱼也就代表着大吉大利，年年有余。尤其是在沿海地区每日餐桌上，必有鱼大多数以海域为主，有一句话说得好，可三日无肉，不可一日无鱼。可见沿海地区的人真的是嗜鱼如命。在大年三十的晚上，鱼可是最重要的一员，无论是种类，还有一些地区非常的讲究，晚上的鱼是不可以动筷子的，因为动了筷子的鱼就不完整了，也就代表着新的一年就余不住了。
其次，年夜饭不能没有鸡，鸡象征着吉祥如意。在北方有小鸡炖蘑菇，在南方有白切鸡。无论是哪种系。都是人们对美好生活的一种期盼。无论是大宴小宴还是传统的节日，还是拜神祭祖是少不了的，所以说无鸡不成宴，是中国的一个传统。年夜饭怎么能少得了饺子呢？年夜饭一般都是在年三十的下午就开始吃了，晚上我吃饺子在中国的传统当中，除夕守岁就是吃饺子，饺子又名饺子或者是焦耳，是新旧交替的意思。是必吃的一道美食。
但是南方跟北方不同，北方吃饺子，南方吃什么呢？吃的是丸，很有意思的是，汤圆是在年初一早上吃的，而除夕夜吃的丸子，大多都是猪肉丸或者是鱼丸，牛肉丸，虾丸，墨鱼丸等等，只要是圆乎乎的丸子都行，代表着团圆之意。由此可见，无论是南方还是北方，在过年吃团圆饭这事儿上还是比较讲究的。
在这年夜饭讲究的是四平八稳，也就是做十二道菜，四个凉菜四个热菜，所以叫四平八稳，可是现在家庭的人数规模越来越少，所以现在很少有做这么多菜。不过这也可以看得出，我们以前的风俗文化有所淡化。其实无论是再怎么变，不变的是家乡的味道依然充斥着满满的年味儿，最重要的菜其实是团圆菜。在千百年来华夏这片土地，年复一年的春节吧，远在他乡的故人聚在一起，上演着亲情可贵。
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