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有很多历史名人的山西运城，美食也是多种多样，好吃又独特
运城这个地方，在山西省的西南部的地方，这里是有很多历史上非常出名的人，是在这里诞生的，所以这个地方可以说是非常不错了。而且，这里的好吃的，也是非常的多。今天就给大家说上几种比较出名一点的。
首先要说的是那里解州的羊肉泡馍。一般提到这道菜，大家的想到的应该会是西安，但是其实这里的一点也不比西安差，反而是很有自己的特色，所以味道也是格外的不错。这道菜受欢迎到什么程度呢，据说就是慈禧太后，也因为听说了它的美味，所以专门让人到当地，为她取来呢。而且吃了以后还是非常的喜欢，要知道这位老人家，对于吃那可是非常的挑剔的啊，一般的吃的，是根本不可能让她觉得不错的毕竟她这一辈子，真的是吃了太多太多的美味了，所以只有是真的非常不错的食物，才有可能让她说一句好吃。由此也就可以想象，这道菜的味道是有多么的好了。
其实，除了味道以外，它仅仅是从视觉上面看起来，也是能够让人非常有食欲的。因为汤里面放了不少的辣椒，还有香菜，所以看上去世红绿相间的，非常的好看。最重要的是，吃起来比看起来更加的好，所以当地人是喜欢的不得了。尤其是长时间炖煮的羊肉，非常的软烂，但依旧还是有嚼劲的，而且还肥而不腻。肉汤的话，更是香辣浓郁，让人可以一口喝完的。这道菜会这么的好吃，除了烹饪上面的技巧，还有一个非常关键的原因，就是他们用的羊肉，全是在精细喂养下，长大的绵羊肉。而且对于绵羊的体重也是有规定的，一定是不能超过三十公斤，不然肉质就会不好，所以这么好的原材料，味道能不好吗。
第二个要说的就是卤肉的，这卤肉是运城的一个小镇阳城镇上面的一个美味。要知道，虽然卤肉是非常的常见，但是能够让当地的人喜欢到欲罢不能，还可以销售到全国的每一个地方，那它的味道一定是非常好的。事实上它也真的是这个样子的，这种卤肉最大的特点就是就是它的香味，特别是刚刚做好的时候，那香味是真的可以让人闻到就有食欲。就算是放凉了以后，也是别有滋味的。尤其是用火烧饼加上它，味道更是好到不行，运城市里面的所有人只要是到了当地，绝对是会吃上一个的。
第三个就是大盘鸡了。运城的大盘鸡，其实是从新疆那边流传过来的，但是因为运城人实在是太爱吃了，所以就把这种别的地方的美味，在自己的改造之后，变成了自己独有的美食了。现在在运城，甚至是整个山西省，你可以看到的大盘鸡，全部只会是运城大盘鸡，这就足以说明这一次的改造是有多么的成功了，因为所有的人都非常的认可他们的这一种改造。其实他的 味道真的是很不错的，制造起来也是非常的简单，只有土豆和鸡块两种，但是因为在很多调料里面炖煮非常长的时间，味道就变的非常的好了。土豆是非常的绵软的，可以说是入口就可以化了，鸡块也是非常的好咬，人吃起来也是非常的容易，所以大家也就非常的喜欢。而且运城人还会在里面加上一种非常劲道的面，所以吃起来是非常的好吃的。
第四个就是凉粉了。这里的凉粉被称为万荣凉粉，这种凉粉用的不是一般制作时候用的白面，而是荞麦面。之所以会用这种面，有两个原因。一是因为当时的山西其实是比较穷的，精面其实是非常的少的，所以大家用不起。另一个原因就是荞麦面做出来的效果是比较好的，制作出来就好像是玉石一样，又洁白又晶莹，看着就让人喜欢的不行。
尤其是吃的时候，还要放上各种各样的调料，那颜色各异的调料，洒在上面就像是在玉石上面作画一样，看起来就好像是一件好看的艺术品，根本不像是一道菜一样。放调料的过程，就更好像是一场艺术表演了，你只能看到那师傅，一手拿着两只已经放好了凉粉放小碗，另一只手就不停地在各种调料碗中间变换。在你还什么都没有看清楚的时候，已经色彩多样的凉粉就已经放到了你面前了。看起来就非常的精彩。
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