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感受最纯粹的京味儿 探秘新旧交织的老北京胡同

时间:2012-10-23

经历中国建国前期的拆迁和现代商业开发的冲击,今日的北京胡同儿体量大幅萎缩,经过商业开发的热门景点式胡同已成为中国民俗风情街的无数复制版本之一,

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图为后海的音乐酒吧。

经历中国建国前期的拆迁和现代商业开发的冲击,今日的北京胡同儿体量大幅萎缩,经过商业开发的“热门景点”式胡同已成为“中国民俗风情街”的无数复制版本之一,全无老北京风韵。但一些在拆迁中保留、未遭到商业集体“垂青”的胡同儿反而成为现今许多北京市民的原创生活空间,传统的京味儿餐馆酒馆、小吃摊点、烟酒杂货铺和充满文化氛围的独立书店、咖啡厅、茶酒吧和主题餐厅穿插其中,老胡同儿中洋溢着不断变化的、始终旺盛的生命力。

鼓楼大街上的一处四合院外,墙上贴着“院内麻辣烫”字样。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣烫的做法是用七日以上的陈汤,将蛋、丸及各种食材下锅烫熟,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之即可。

与南锣鼓巷一街之隔的北锣鼓巷附近街区,由于未经过多商业开发,反而保留了老北京风韵。

夜晚中的北锣鼓巷附近街区街景,尽显老北京风貌。

网络上北京民俗热门景点之一的南锣鼓巷,经过商业开发后,几乎无老北京风韵,成为中国众多民俗风情街复制品其中之一。图为位于南锣鼓巷的一家老北京小吃摊位中,所售的小吃已经基本被“山寨版洋快餐”占领。

北锣鼓巷的一家主题商店。

北锣鼓巷,清代属镶黄旗,称北锣鼓巷,名称来源一说以平民命名的锣锅巷即锣鼓巷,另一说,此处因多锣鼓之商,又在鼓楼东大街之北,故得名。民国后沿称。在“文革”中一度改称赞军街,后恢复原名。

位于鼓楼大街的北京名吃“姚记炒肝”店内。炒肝是老北京传统特色小吃,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,析而不殊的特色。鼓楼姚记炒肝已有几十年历史,除炒肝外,还售卖包子,炸灌肠,豌豆黄,炸咯吱,卤煮等老北京小吃。美国副总统也曾来此用餐。

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