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中国白酒，主要以浓、清、酱、香型白酒而来。其中，目前市面上的销量只占总体的5%。可是，它的销售额却在逐年不断地增长。吸引着越来越多的人开始去喝酱香型白酒，导致酱香型白酒在市场上异军突起，大有成为行业领军的标志。连一瓶“飞天”茅台也已经卖到了一瓶2000多。一时之间，酱香型白酒成为了众多美酒爱好者的首选。到底，酱香型白酒为何会在市场上如此火爆呢？
想要了解酱香型白酒的火爆，就必须得先了解酱香型白酒的工艺。我国目前有五大酱香型白酒的产区，分别为茅台镇、川黔赤水河畔、全贵州各境内地方型白酒、四川白酒金三角、以及一些产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春和广西地区的丹泉酒。但目前，市场，还是茅台酒最远近闻名。
一个好的酒，都离不开原产地、原辅料、糖化发酵剂、发酵设施、生产工艺、储存管理、组合调味、生产管理这八大要素。这一点，茅台也是最突出的。
茅台酒产自贵州仁怀茅台镇，土质偏微酸性，土壤为紫红色土壤。且当地冬暖夏热，少风少雨，高温高湿，这都是促成了茅台先天地理因素的必要条件。
而在原料上，都是采用当地的“红缨子”高粱，淀粉含量极高。这些优质的原料也就保证了优质酒的产出。
其后，还得经过端午制曲和10天左右的翻仓以及大约3到5个月的切碎，才能够生产出真正的酒曲来。制好酒曲，基本已经是在重阳节的时候。所以接下来要准备下一个步骤——下沙。
下沙过后，还需润粮。接着，将润好的粮进行蒸熟，在进行晾干拌曲。最后，经过365天的发酵，在进行蒸馏，就可以制作出真正的酱香型白酒了。
因此，它在制作工艺上也是非常不易的。这也就间接性地导致了酱香型白酒能在几十年里迅速被大家所认同。因此，百年醉翁酱香型白酒也就成为了市场上新的活力。
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