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平常我们喝茶的时候，品茶嘴巴里都会有点苦味，之后会有点儿甜味，回味无穷的感觉，这是怎样产生的呢？下面为大家解开疑惑。
茶叶五味的来源
苦味：是因为茶叶中含有咖啡碱。
涩味：是因为茶叶中含有多酚类化合物。
鲜味：是因为茶叶中含有氨基酸。
甜味：是因为茶叶中含有果胶。
茶叶的特性
1 吸附性：平时爱喝茶的茶友，可以及时发现异味，杂味，因此我们在保存时应清异味，避杂味。
2 避光性：茶叶在阳光下的辐射下，会变色，变味。这就是茶叶用文火培，而不能再太阳嗮。包装，存放时不能用透明物包装。
3 茶叶保存，避光，光线，防潮湿，防氧化，时间和包装离不开的。防异味，器具和环境有影响。
茶叶的分类 基本分类
中国茶类 主要有三大类 基本茶类，再加工茶类，非茶之茶类，按加工的发酵程度分，不发酵，半发酵，全发酵。
绿茶——不发酵
青茶（乌龙茶）——半发酵
黑茶——后发酵
红茶——全发酵
白茶——轻微发酵
黄茶——轻微发酵
中国四大产茶区
西南茶区，华南茶区，江南茶区，江北茶区。
绿茶：不发酵茶，是我国历史悠久，产量最多的茶叶，制法为杀青，揉捻，干燥三道工序，杀青的，四种方式，炒青，烘青，蒸汽，晒青，
绿茶代表茶有：杭州龙井，江苏碧螺春，安徽黄山毛峰，河南信阳毛尖等
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