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编辑：陈雪
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学会这些螃蟹的做法，妈妈再也不用担心你会亏待自己了学会这些螃蟹的做法，妈妈再也不用担心你会亏待自己了04:29来自融睿美食提起螃蟹，很多人脑海中可能最先出现的就是大闸蟹。每到中秋节，有些人送礼除了会选择月饼外，还会给自己的亲朋好友送上一箱鲜活的大闸蟹。在以前，螃蟹这种食材是很少出现在普通家庭的餐桌上，如今随着人们的生活水平逐渐提升，吃螃蟹的人也变得越来越多，以前舍不得吃的食物，如今大家也开始一一尝鲜。
平时吃腻了家常小炒，偶尔也需要给自己加个菜，这时候煮上一锅香喷喷的螃蟹，绝对是一个不错的选择。想要吃上美味的家庭版螃蟹吗？今天小编就来为大家介绍几种最简单最快捷的螃蟹做法，分分钟让你化身成做菜小能手。
在我国，其实除了最出名的大闸蟹外，螃蟹家族中还有帝王蟹、梭子蟹、青蟹、面包蟹、花蟹等六百多种种类。而每一种螃蟹都有很多不同的吃法，今天小编首先要教大家的就是肉质鲜美的清蒸大闸蟹做法。根据家里人口的数量和喜好，挑选几只个头肥美的公或母大闸蟹。为了更方便，我们在购买的时候就可以让店老板帮我们把挑好的大闸蟹捆绑好。清洗干净大闸蟹，用小刷子仔细地刷洗它们全身，全部清洗完毕后，放入盘中摆放整齐。起锅烧水，接着切一些大块的生姜片一起放入盘中，等锅里的水烧开后就可以将准备好的螃蟹放进去蒸10分钟左右。等待的过程中，根据自身口味，可以准备一些生姜、大蒜、葱花、辣椒油、盐、生抽等做成蘸料。待螃蟹变色蒸熟后，解掉螃蟹身上的绳子，就可以装盘开吃了。当然，除了大闸蟹外，其他品种的螃蟹也可以按照这个方法来做清蒸。
肉蟹煲这道菜，应该是饭馆中最常见的一道以螃蟹为主的菜品，相信大家在大街小巷中也见过很多家以这三个字命名的饭馆。肉蟹煲里面的内容十分丰富，制作这道菜我们需要准备三到四只肉比较多的螃蟹（什么品种的都可以，以下简称肉蟹）以及一些配菜、配料，如：鸡爪、藕、土豆、基围虾、年糕、生姜、葱蒜、八角、桂皮、干辣椒等，当然除了这种搭配外，我们还可以根据自己的口味添加一些别的配菜。将肉蟹去壳洗净，壳要留下备用，清理掉两边的蟹腮以及不能吃的部位，接着将每只肉蟹连着蟹腿分别切成四小块。处理完这些肉蟹后，洗好切好那些配菜备用。
在锅里倒入油，等油烧热后放入生姜、葱蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等配料炒香，接着倒入螃蟹炒至变色，加适当豆瓣酱或者火锅底料炒出红油。加一些水没过螃蟹，放些许白糖。待水烧开后，倒入之前准备好的配菜一起煮，盖上锅盖，等汤汁收的差不多的时候加上一些盐、生抽、老抽、耗油迅速翻炒，撒上一点香菜一锅香喷喷、热腾腾的肉蟹煲就出锅了。当然，精致的小伙伴们，也可以找个好看的餐具来个摆盘。
如果想吃稍微重口味的螃蟹，那么接下来的这道香辣蟹你一定要学会。根据口味的不同，制作香辣时，我们可以买一些壳稍软的梭子蟹回来，这样会更容易入味。如果实在买不到梭子蟹，也可以用其他品种的螃蟹替代。在制作时为了更方便，我们可以直接去杂货铺买一包专门炒香辣蟹的料包。正式炒之前，我们先要将梭子蟹刷洗干净，清理掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹肠。刷洗干净后，将梭子蟹连着蟹腿切成小块。
接着准备好炒菜必备的生姜、大蒜、葱段、花椒等配料。等所有准备工作都做好后，开小火把油烧热，倒入事先切好的配料炒香，然后根据比例倒入香辣蟹料包。炒出红油时迅速倒入控干水的梭子蟹翻炒，待蟹身变色后倒入适当的水，注意水量要浅于蟹肉。焖五分钟左右后，撒上盐、生抽、耗油继续翻炒，待汤汁收干后就可以撒葱花、香菜装盘了。这样做出来的香辣蟹，小编一口气能吃三大只，真的是馋哭隔壁小孩的香。
以上这些就是今天分享给大家的三种最常见的螃蟹做法，不知道喜欢吃螃蟹的你有没有学会呢？学会了这些螃蟹的做法，妈妈就再也不用担心你会亏待自己了。心动不如行动，赶快伸出你们的小爪爪行动起来吧！
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