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前几天做了一锅蒸饼，柔软多层，做法不但比馒头、花卷简单，而且还比馒头、花卷好吃百倍，受它启发，今天又琢磨做了“蒸馅儿饼”，这钟做法比以往馅饼需要一张张烙，简单省事儿，也避免了每张馅儿饼烙制时，正反面都需要涂油而导致食用油过多的问题，另外，这样蒸着吃也不容易上火，健康无油烟，而且对于牙口不好的老人和孩子吃起来也更方便。蒸一大张馅儿饼，就够全家人吃了，而且当作早餐，连菜也省了。
做法跟蒸饼很相似（有兴趣可以翻看主页里蒸饼的做法），但是和的面团和内料都有很大的区别，蒸饼是发面儿，这个馅儿饼是半烫面；原来蒸饼用的内料是芝麻盐儿，现在换成了蔬菜。用半烫面做的馅儿饼吃起来柔软又劲道，凉了也不干硬。下面分享一下具体做法，学会了您也试试做吧。
【馅儿饼】
馅儿饼所需食材：面粉300克，做馅儿饼的馅料可以用自己家里现有的食材，或者您喜欢的蔬菜，这个没有特别规定，我用的是卷心菜、木耳、鸡蛋、葱，头天晚上翻冰箱发现能做馅儿的就是这几样了。调料：油、盐、花椒粉、白糖、生抽。
制作方法：
1、木耳头天晚上提前用凉水浸泡，第二天早上已经泡得非常洒脱了，清洗干净，折去根部，剁碎装盆待用；卷心菜掰开一片片叶子，仔细在水龙头下冲洗、浸泡，洗净后控干水分，剁碎待用；鸡蛋打入碗中搅散，热锅打入油，不等油温过高时倒入鸡蛋液，煎熟盛出，剁碎，装入盆中待用 ；再切点儿葱花也放盆中待用。
2、这是前一晚和好的面团，非常柔软有弹性。和面的方法：盆中加入面粉，用筷子在三分之一处划开一条线，三分之一的面粉用开水烫，余下三分钟二的面粉用温水和，最后两种面混合一起，和成软硬适度的面团。用半烫面和的面团蒸出来的饼比较柔软又劲道，放凉了也不容易干硬。把面团移到案板上，用刀在上面划个十字分成四等份，再切开。
3、此时开始调馅料。准备好的馅料盆里倒入油搅拌，先让蔬菜的切面被油膜封住（防止接触盐出水），接着倒入生抽、少量白糖（提鲜用）、花椒粉、盐，搅拌。
拿起一块儿面团用擀面杖擀薄。倒入一些调好的馅料，用铲子铺匀，边缘不用放。另外再擀一张面皮铺在上面，依次放入馅料、饼皮，三层馅料四张饼皮全部摞在一起。
4、抻起最下面的饼皮向上拉并按在最上面的饼皮上，一圈儿全部按好后，用擀面杖稍微擀几下，使其变得稍微薄点儿，一会儿上锅蒸容易熟。放入蒸屉（蒸屉涂层油或铺上防沾纸），锅中添足水，大火烧开，转中火蒸二十分钟，再闷三分钟开盖。
5、这是蒸熟的饼，薄的透过饼皮能看到馅料，小心从锅中取出，如不想再麻烦，或者就喜欢这样吃，直接用刀切开大小方便食用的块儿就可以享用了。
6、想吃外皮酥脆的，就把它移到电饼铛里，可以不放油，盖上盖子上下火加热，等煎到两面金黄酥脆就可以关火出锅了。
7、把饼移到案板上用刀切成喜欢的形状，即可装盘享用了。外皮焦香酥脆，内层柔软多层，咬上一口，酥脆的口感伴随着鲜香的馅料，真是过瘾，喜欢蘸料汁的，调点儿蒜末生抽醋汁儿，既有主食又有菜，再来碗小米粥就满足了，当早餐也很不错哦，我家最近早餐就吃它，简单省时间，也不用再单独做菜了，一张大饼切开足可以满足一家人早餐享用了。
怎么样？聪明的你一看就会吧？如果喜欢，有时间也做给家人享用吧。
好了，关于蒸馅儿饼的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，让更多的人让受益吧，再次感谢您的阅读。
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