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平素爱读书，读得杂七杂八。年少时读书不求甚解，唯热闹处关心，老来倒更爱翻翻名著、读读闲书，别有一番感受。明清的古籍里谈论吃的很多，我对此颇关注，这大概与近两年追求洁净、朴素、简约的生活，饮食上多用清淡素食，少食肥腻厚味不无关系。
李渔是个杂家，明末清初的文学家、戏剧家、美学家、建筑家，还被称为“休闲文化的倡导者”。他的《闲情偶寄》是一部论述戏曲、建筑、园艺、烹饪等内容的杂著，我尤喜“饮馔部”。开篇即云：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也……吾辑《饮馔》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇俭，一以复古”，点明了李渔对于素食的倡导。书中对各种蔬食逐一讲解，娓娓道来，颇富情趣，作者的人格追求和审美品味亦寄寓其中。在各种蔬食中，李渔对笋有着极高的评价，将之比作中药里的甘草，谓“同是必需之物，有此则诸味皆鲜”，并论及笋的养生价值，“《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。”他还引用苏东坡的名句“无肉令人瘦，无竹令人俗”，风趣地说笋“能医俗，亦能医瘦”。清代另一位名士袁枚，年轻时就读过他关于读书的名篇《黄生借书说》，这老先生对读书有独到见解，“书非借不能读也”。近来才知，这位乾隆嘉庆时期的大才子还是一枚大吃货，曾经写过一本《随园食单》。这本小册子，记录了中国14世纪至18世纪流行的326种菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，再到美酒名茶，品种繁多、见闻广博，堪称一部缩微版的中国饮食百科全书。其中列有杂素食单、小菜单、点心单、饭粥单，在科学养生上，倒是颇有可取的。如，袁枚认为，美食之美不在数量而在质量，要讲求营养，“豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋”。清末还有一位吃货叫薛宝辰，他晚年笃信佛教，崇尚素食，曾有素食专著《素食说略》，共记述了清朝末年比较流行的170余品素食的制作方法。较之《齐民要素·素食》、《本心斋疏食谱》、《山家清供》等古代素食论著，内容丰富而多样，制法考究而易行，特别是所编菜点俱以人们日常所闻所见。书中充分论述素食的益处，称素食本来就富有风味，既提供了清爽适口的食品，又可以保养身体；不但可以增口福，还可以增加人们的清福，根本意义是让素席胜似盛筵。比如，写白菜，说“菘，白菜也，是为诸蔬之冠，非一切菜所能比”；写豆腐，称“豆腐作法不一，多系与他味配搭，不赘也”；写荠菜，云“荠菜为野蔌上品，煮粥作齑，物为清永；以油炒之颇清腴，再加水煨尤佳”等等。明清小说在表现纷繁复杂广阔的社会生活中，对素食的描述也生动形象，丰富多彩。《水浒传》里除了写梁山好汉“大口吃肉，大碗喝酒”外，更多的是描写寻常百姓的寻常食品，主要以素食为多。用面粉做成的食品，都可叫“饼”——烤制而成的叫“烧饼”，水煮而成的叫“汤冰”，笼中蒸制而成的叫“蒸饼”。因宋仁宗名字是赵祯，故又将蒸饼改称“炊饼”，武大郎炊饼就是这个来历。炊饼是今天馒头的前身，而汤饼是面条之类的前世。从品读古籍闲书中感悟，古人养生讲究膳食平衡，无论达官贵人还是寻常百姓，饮食都是以素食为主、肉食为辅，这是与健康膳食的要求相一致的。而今，在物质丰盛的今天，国人享受着各种美味，但也面临胡吃海喝、暴饮暴食带来的困扰。成天大鱼大肉让很多人“三高”随身走，拼酒之风让不少人喝坏了身体，过分贪食奇珍异味，则给生态环境和食品安全带来了重重风险。因而，科学搭配、平衡膳食显得尤为重要。这样说来，素食作为一种膳食调节方式，择日而行，感受博大精深的素食文化，品尝别具风味的素食佳肴，既是健康养生的需要，亦可陶冶生活情趣，何乐而不为呢？看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“读读闲书”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
