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食谱
榛子李子屑馅饼
有几条路径导致这个食谱，但主要的是，它立即提醒我，我记得从面包店成长的面包屑馅饼种类，不是那种带有碎屑的面包，而是带有由压榨面包屑组成的面包。而且，大家都喜欢在下一个人身上编织樱桃和烤箱中烤制的黄油，薄片，空灵的馅饼皮，但是选择黄油，红糖，肉桂和有时是坚果的易碎复合物的想法是纯粹的疯狂。但是填充让我停下了 - 奶油蛋糕？一个悬挂水果的蛋羹？多奇怪吧？还是美味？在决定最终在本周做出决定之前，我在十年的较好时间里反复讨论了奇怪的与美味的界限。
那么为什么这周？就像我现在生活中的大多数事情一样，它涉及到仍然（是的，仍然）未完成但是即将到期的手稿，并且我无法考虑其他许多事情，这已经变成了外包的一个完美时间，通过除去食谱我已经在我的名单上列出了十年，尤其是涉及李子的那些。我现在到处都能看到李子，我喜欢它们，但它们总是对我有点苦乐参半，因为它们是苹果前最后一次出现的果实之一，而且每个人都知道，当你通过苹果桶时， ，夏末转为秋季，突然间，它们是你看到的最后一颗新鲜水果，直到大黄 - 这甚至不是真正的果实，但喜欢假装的果实 - 出现在春末。嗯，今天不是我只是一群欢呼吗？
相反，我会完成一个更有趣的故事。我已经按照我的方式逐段阅读了我的书; 去年秋天有很多沙拉，一月份有很多早餐，而今年春天是一个美妙的月份，几乎每晚都有一顿真正的家常晚餐。不幸的是，我们现在进入了甜点部分，这已经被宣布购买了可怕的黄油 ，与体育馆的 恐慌情绪再度发生了亲密关系：我打算怎样处理25种甜点？就好像一个魔杖已经挥了挥手，本周早些时候，我有机会见到我丈夫的同事; 他们买了我的啤酒，作为交换，我显然同意将所有的甜点直接送到他们身上。单词是，这一个没有持续一个小时，这意味着我认为我的工作已经完成。
榛子梅花克拉姆挞
那么它的味道如何？神奇的，但考虑到它涉及黄油，榛子，肉豆蔻，肉桂，红糖和李子，你可能不需要告诉我这一点。你厨房里的香气会让陌生人招呼你的门; 它削弱了钢铁甜点的意愿。我提到奶油蛋馅让我停顿了一下，但我们最终喜欢它，它不像一个摇摆的烤蛋羹，更像是将李子巧妙地结合在一起的东西。但是，如果我们完全诚实，我会爱上爱爱爱来交换奶油芝士的奶油混合物下一次奶油（即芝士蛋糕）混合物。我相信这将是致命的美味。我没有（重复：没有）测试过，但我的直觉是你可以用3盎司的软化奶油芝士包装，用鸡蛋，糖，面粉和牛奶殴打来代替1/3杯重的奶油。我很想听听你们中的任何一位是否将此举取消。
我把原料配方中的树莓捣烂，并用额外的李子代替。我喜欢覆盆子，但我不认为他们在这里是必要的（并且依稀记得20世纪90年代后期，从烤鸡到巧克力酱的所有东西都有覆盆子，因此，也许包含的东西更多是那种产品时间）。我唯一另外提到的食谱是，鉴于它是一个面包屑基地，它的第二天开始变得潮湿。并非如此，没有人会因为潮湿而将它推开，沮丧，但这种挞在头24到48小时内绝对是最坚固的。
面包和面包屑3/4杯无盐黄油（1 1/2支），冷藏，切成小块，加上更多的平底锅1/3杯（1 3/4盎司49克）榛子1 1/2杯（188克）通用面粉1/2杯砂糖1/3杯装浅或深红糖1/2茶匙肉桂粉1/2茶匙食盐
装满1磅成熟但坚实的李子（大约4个标准黑色或12个小意大利李子;我用了两种混合物）1汤匙（8克）通用面粉1/4杯加2汤匙（6汤匙）砂糖1大蛋轻轻敲打1个大蛋黄1/3杯厚奶油1/4杯牛奶1/4茶匙食盐1/4茶匙肉桂肉磨碎肉豆蔻，可选
将烤箱预热至350度。黄油9英寸弹簧锅; 搁置。将榛子涂在烤盘上。烘烤至香，约10至15分钟，然后冷却至足以去除皮肤。*将坚果放入食品加工机的碗中，并且脉冲至中等程度，约30个脉冲。
将坚果转移到电动搅拌机的碗中，并加入1 1/2杯面粉，1/2杯砂糖，红糖，1/2茶匙肉桂和1/2茶匙盐; 混合直到刚刚结合。加入黄油，低速混合，直到面包屑开始粘在一起，大约2到3分钟。将3杯碎屑压入准备好的锅的底部，并在锅的两侧大约1 1/2英寸处形成地壳; 我喜欢用重量杯的底部和侧面来帮助将面包屑整齐地压在一边，形成一个很好的内角。放置剩余的碎屑混合物（约1 1/2杯）。将硬皮转移到烤箱中; 烘烤直至看起来定好，15至20分钟; 在这个烘焙时间里，我发现在烘焙过程中很容易烘烤挞基部的外角。它会在烤箱里滑倒一点点; 当它从烤箱中出来以便将它们放回原处时，可随意用金属勺的背面将两侧压回两侧。放在一边冷却（冰箱会为你加速）。
切片李子一半，并删除坑。将大的李子切成八分之一，小一些的切成四等分，并放在冷却的地壳中。在一个中等的碗中，一起搅拌1汤匙面粉和1/4杯加2汤匙砂糖。用鸡蛋，蛋黄，浓奶油，牛奶，1/4茶匙肉桂，1/4茶匙盐和几片新鲜肉豆蔻打蛋。把蛋羹倒在水果上; 撒上保留的碎屑混合物。将馅饼转移到烤箱中; 烤至奶油已经凝固并略微金黄色，45至50分钟。如果服用温暖的话，请在切割前至少25分钟休息。你可以在室温下使用，但我们更喜欢它完全冷藏。
敬酒和剥皮榛子：我发现把皮从它上面烘烤得很好; 注意它们，使它们不会燃烧，但让它们变得有些颜色。多余的颜色将转化为更浓郁的味道和更松软的皮肤; 大家都赢了。有些人喜欢用干毛巾擦干果皮以松开皮肤，但我讨厌这使得我的厨房周围的一片混乱，当我不可避免地忘记毛巾是一片片碎片并捡起来的时候。相反，在干手的情况下，我会在手掌间滚动几片，直到皮肤脱落，混乱停留在托盘上。一般来说，我几乎从来没有得到所有的皮肤，但它并不重要; 只要大部分皮肤都被去除了，你就不会有任何唠叨的苦味。
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