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家乡有一传统的特色糕点叫立夏塌饼。立夏塌饼实为油煎的青团子，其色泽黛青光亮，口味甜糯适口，源自明初。方糕、团子原本就是吴地的传统糕点。由于吴地盛产糯米，逢年过节，老百姓都会磨糯米粉来精心制作方糕、团子。立夏塌饼则是立夏时节的时尚点心，而今还成了江南旅游胜地西塘镇的特色糕点之一。家乡的立夏塌饼好吃，立夏塌饼的传说亦脍炙人口。 西塘镇东侧有一泓当地著名的湖泊，名叫祥符荡。祥符荡原名白龙潭，湖面浩瀚辽阔、碧波连天。平日里无风便起三尺浪。遇到恶劣天气，更是波涛汹涌、白浪滔天。 传说湖荡里潜伏妖孽小白龙。小白龙是东海龙王的嫡孙，因作恶多端被谪，免职不多时便复出，前来吴地管辖雨水布施。他一手遮天，要风得风，要雨得雨，作威作福，沿湖百姓苦不堪言。当地百姓曾请来高僧，诵经作法，揭“吉祥符”，欲镇住白龙，还将白龙潭易名为祥符荡。谁知僧人法力不济，回天乏术。小白龙乃是龙种，若非神仙，又有谁能降服他呢？ 元末，战乱纷纷，民不聊生。家乡适逢罕见旱灾，数月不下滴雨，田地干裂，庄稼枯萎，颗粒无收，饥荒四起。挨过寒冬，迎来初春，庄稼更是青黄不接。饥啼四起，遍野饿殍。有户佃农，为了让怀孕的妻子少挨点饿，数日未进米粒，活活饿死了。农妇饥肠辘辘，拖着身孕，去野外觅野菜。她徘徊田头，见田塍上的草根都被挖光了，哪里还有野菜？不由得伤心地瘫坐地上恸哭起来。田神的女儿田妮看到这揪心一幕，于心不忍，就央求父亲，快长些野菜来让百姓渡过难关吧！哪知道田神听了，频频摇头，对女儿说：“不施云雨乃玉帝旨意，谁敢违抗？”“玉帝为何要惩罚百姓呢？”“个别百姓有了粮食不注意节约，庭院的阴沟里尽是些糟蹋了的白米饭粒。小白龙告了御状。浪费现象果然被查到了，于是龙颜大怒。” 入夜，田妮惦记着怀有身孕的农妇，辗转反侧，难道就这样眼睁睁地看着农妇活活饿死？她忍不住将自己的头悄悄透出地面，把满头秀发变成了绿茵茵的野菜。这些野菜株绿毛白，亭亭玉立；叶子窄长，如菊花怒放；顶端长有一层层米粒大小的花蕾，黄澄澄的如金子一般灿烂。这就是老百姓俗称“田妮头”的佛耳草。这野菜嚼起来清淡略甘，和米糠搅拌在一起，本来十分难吃的米糠粑粑口味改善不少。后来，粮食充裕了，用“田妮头”和糯米粉、麦芽粉做成的团子味道更加清香可口。这样的做法延续至今。“田妮头”救了百姓，田妮也由此触犯天条。玉帝下旨，将田妮打入天牢，到了立夏日，斩首示众。 不久，农妇产一黑胖小子，取名黑蛟。千盼万盼，总算盼来了雨水，种下水稻。谁知屋漏偏逢连夜雨。田里水稻正长得茂盛葱郁时，小白龙反复无常，连日下起倾盆大雨，湖泊江流洪水泛滥。田里水稻全被淹了。百姓吃糠咽菜，苦不堪言。黑蛟母亲因缺奶水，拖着柔弱的身体去祥符荡抓鱼，不慎失足淹死了。从此，小黑蛟吃百家饭、穿百衲衣，在众人相助下渐渐长大。 18岁的黑蛟长得身材魁梧，腰圆膀粗，臂力惊人。150多公斤重的石担到了他手中，抡得如风车一般；打起架来，三四个小伙子都近不了他身。他不但力大无穷，还有一副侠肝义胆，谁家有难就挺身而出。黑蛟从懂事起就立志除暴安良。他日夜习武，练就一身好功夫。 明初，朝廷治理江南水患，决定在祥符荡中筑一条拦腰大坝，就派钦差夏元吉南下张榜招贤（家乡的县志有此记载）。一夜，黑蛟梦见母亲。母亲叮咛他一定要征服白龙，为民除害，为田妮报仇。于是，黑蛟挺身而出，揭了皇榜，召集百姓，日以继夜开山采石，垒石筑坝。立夏将临，眼看大坝就要合龙，突然间雷电交加，暴风雨骤起。一条白龙从湖底腾空而起，片刻间就把辛辛苦苦建成的大坝掀翻了。黑蛟痛苦不堪，彻夜未眠。蒙眬间来了观音菩萨。观音菩萨说：“你一介凡夫俗子如何斗得过小白龙！”黑蛟连忙跪拜：“请菩萨指点！”“要胜白龙，当以性命相搏，何苦呢？”“为救苍生，生命有何足惜？”大慈大悲的观音菩萨深为感动，就授以法术。 黑蛟一觉醒来，抖擞精神，跨入湖荡，与白龙恶斗起来，杀得天昏地暗，日月无光。白龙飞上天空，黑蛟化成乌龙，急起直追，在空中打得风起云涌，难分难解。紧要关头，天上突然涌出一片红云，洒下一阵稠密红雨。乌龙沐浴了红雨，越战越勇。红雨洒在白龙身上，白龙斗志全失。你道为何？原来那天正是立夏日，是田妮斩首示众的日子。时间已经过了整整十八载了呀！都说天上一日，人间一年，人间过了十八载，天庭刚过一十八天。田妮临刑时，看到黑蛟与白龙正斗得惨烈，就把鲜血洒了下来。恶龙心虚力怯，遁入湖底藏匿起来。乌龙随即化成一条黑色巨坝，把白龙镇于身下。这条耸立祥符荡的黑色巨坝就是后人所称的乌蛟坝。从此，乌蛟坝世代相传，祥符荡水患不再。 以后每逢立夏，人们便采摘“田妮头”，和上糯米粉、麦芽粉，嵌入豆沙馅，做成麦芽塌饼，用来怀念田妮，祭奠黑蛟。因为“田妮头”只长在立夏期间，故而麦芽塌饼又叫立夏塌饼。 立夏塌饼味美，给人物质上的享受；立夏塌饼的传说鞭挞邪恶，颂扬善良，是不可多得的精神食粮。（三篰草）
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