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虾、蟹可以说是人们较为熟悉的两种食材了。
单单是听到它们的名字，就足以让吃货们口水直流了。
本期《四季味道》就让我们去体验一下来自虾兵蟹将的魅力，
看看来自各地人的虾蟹烹制妙招。在大连市庄河县，
钓蝼蛄虾用的是长得像毛笔的“虾刷子”，这样的新奇方法也是第一次见到。
用带有特殊香气的艾蒿杆在虾洞口引诱，艾蒿杆动了证明下面有虾，
再用“虾刷子”来回逗它就能钓上来了。
清蒸蝼蛄虾，是原汁原味的最好呈现，这味道要比普通的虾要鲜美许多。
尝完了海虾，我们再去江苏省苏州市东山镇看看这河虾能有多鲜！
这油爆虾往往是欢迎客人的第一道菜，
将修剪好的虾一股脑下锅，滚烫的热油将虾炸至金黄，再倒入姜汁一起炒。
炝虾的调味程序要复杂一点，用蒜末、姜末、辣椒酱去腥，糖、醋、酱油提味，
再配以五十六度的白酒，将虾放入搅拌均匀，几分钟后就可以吃了。
虾肉的鲜甜与酒味的醉人，得到了完美地融合。品虾过后再吃一点，用草头和糯米做成的饼，
这感觉很幸福了。草头其实是金花菜的一种别称。河虾与草头的搭配，是东山人儿时的味道记忆。
在浙江舟山嵊泗县有一种海鲜刚刚打捞上来就能生吃。将刚刚打捞上的鲜虾用淡水浸泡，
倒入香醋、白酒进行搅拌。这便是舟山当地颇为出名的醉虾吃法。香醋去腥，白酒杀菌，
您平时在家处理虾蟹时，也可以用上这样的方法。
和虾相比，螃蟹更多了一些肉感。
浙江省台州市三门县，最负名气的小海鲜就是“三门青蟹”了。
除了很高的营养价值之外，还具有极高的药用价值。
挑选青蟹小窍门：看肚皮颜色、看蟹壳通透，而青蟹鲜中带甜的味道，正是它有名气的原因。
除了保留原始味道的清蒸，肉末炖青蟹也是一种接地气的家常吃法。用面糊困住汁水，在锅中油煎。
用肉馅铺底，再均匀地码上刚刚煎过的螃蟹，
最后在蒸笼中蒸一下。这样的做法使螃蟹也有了肉味，肉也有了蟹味。
在河北省秦皇岛有一种海鲜宴席——螃蟹宴。秦皇岛人吃海鲜讲究季节性，初夏时节最好的就是螃蟹了。
个头不大的花盖螃蟹，在当地有着独特的制作方法。小螃蟹配上茄子和土豆，食材特性得到了很好的弥补。
蟹钳粗大的“红夹子”在蒸蛋中起到了锦上添花的作用。
与葱姜一起爆炒的梭子蟹，是螃蟹宴上的主角。
江海里的美味远不止这些。
品味极致鲜甜，
就在中央电视台科教频道
8月25日 16：44《四季味道》。
次日8：03 以及12：48重播。
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