提示：本文共有 1040 个字，阅读大概需要 3 分钟。
晋南人一日三餐离不了馒头（也叫馍、蒸馍），中午吃面条也少不了一块馒头，不然好像觉得没吃饱似的。小孩天明一出被窝，第一声喊就是要吃馒头。农村人早上下地干活，兜里装上一个馒头两根葱，或装两个甜瓜，既能加“钢”也能解渴；去外面出差，总想设法多带几个馒头，生怕一时买不到馒头吃。当地有句回头禅：“馍蘸油辣椒，美的太！”可见晋南人和慢头有不解之缘。史书上也没有记载，晋南人吃馒头从何代始，反正老祖宗传下来，一代一代人都是吃着馒头长大的。
晋南馒头的种类很多，当以麦面馒头为主。有粗粮馒头，如玉米面馒头、豆子面馒头、高梁面馒头等还有把麦面和粗粮面搅在一起的和子面馒头；也有用纯粗粮面蒸成的“发糕”馒头。不论哪种馒头，当蒸熟后，笼盖一揭，一股香味扑鼻而来，沁人肺腑，使人食欲顿增。遇到年景不好，就用瓜菜来代，面里加菜，做成柿子叶馒头、榆叶馒头、苜蓿萊馒头等。清明祭祀，用上等麦面蒸大馒头，上面扎上鸡蛋与面捏的蛇麦穗子、家畜等叫“致福”；过年过节更少不了用麦面蒸成各种馒头叫“圆馍”；遇到红白喜事，如生孩子过满月，蒸的馒头叫“花馍”，上面扎着五颜六色的瓜、果、梨、桃，人人马马，形成了当地独特的馒头民俗文化，从古流传至今。
晋南馒头好吃，也好做，但要把馒头蒸喧、蒸软口味好并不容易，和外地人蒸馒头不一样，这里馒头只用酵子不用碱。一般得先做好酵子，在蒸馒头的头天晚上，把面、酵子与水和好，放在热炕上，第二天面发了，再掺面和好，当第二次面发后再上笼蒸。要遇上蒸麦面白馒头，面一定要揉到家、揉出筋丝来，这样蒸出来的馒头才能又白又光，好看、好吃。如果面发不好，揉不好，蒸出来的馒头就成了死面馒头，难吃又难看。但如果面发过了头，蒸出来的馒头会发酸。
不少农村巧妇在缺麦面的情况下，还能把粗粮面蒸成又喧又软的粗粮馒头，一样好吃。还有的把粗粮细作，在面里垫一层油盐辣椒，蒸成花卷，或在馒头里扎上枣，蒸成枣馒头，那就吃起来又甜又香，别有一番风味了。能吃上麦面馒头是晋南人祖祖辈辈的企盼。旧社会，麦面馒头是地主老财的“专利”，穷人只有逢年过节才能吃上几顿麦面馒头。如今，麦面馒头已成了老百姓的家常便饭，许多老年人感慨地说：“想不到下半辈子还能麦面馒头天天吃”。
近几年，不少人把麦面馒头吃腻了，反过来又往麦面里掺粗粮面吃，说和子面馒头营养丰富，有利健康。随着社会文明的进步，市面上出现了洋面包等烧烤之类的主食，但却占领不了晋南的食品市场，那种晋南风味的酵子手工馒头仍然独占整头。这大概是晋南人有吃馒头“遗传基因”的缘故吧！
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“真的有人一日三餐主食离不了馒头 中午吃面条也少不了一块馒头？”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
