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把苦瓜和鸡蛋放一起，多加一步骤，苦瓜一点都不苦，爽口又营养。最近虽然雨水多，不过气温变暖了很多，我看到街上很多人都穿着短袖，炎热的夏天也快到了。今天我去菜市场买菜，看到大量夏天的时令菜上市了，有苦瓜、空心菜、丝瓜等，上次我买了空心菜和丝瓜，这次我买了一根苦瓜回家。苦瓜不少人嫌它有苦味，不喜欢吃，其实有办法可以去掉苦瓜的苦味，方法对了，苦瓜一点都不苦。
说到苦瓜的做法还真不少，可以清炒、炒肉、炒蛋等，我今天把苦瓜和鸡蛋放一起烹饪，不过不是苦瓜炒鸡蛋，而是用苦瓜煎蛋吃。这道菜吃起来清脆爽口，苦瓜一点都不苦，是因为多加了一步骤，去除了苦瓜的苦味，同时又能保留苦瓜清脆的口感，再配上营养嫩滑的鸡蛋，不炒不蒸，简单一煎，实在太香了。
苦瓜清香爽口，鸡蛋嫩滑，能刺激食欲，我家今天的晚餐没有蔬菜，但多出一道苦瓜煎蛋，这道家常小菜既好吃又营养，口味清淡好消化。鸡蛋是全能王，什么食材都可以搭配，而苦瓜个性派，在民间中有个说法，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，是说苦瓜与任何菜同炒同煮，都不会把苦味传给对方，还因此被称为“君子菜”。下面是“苦瓜煎蛋”的具体做法。
【苦瓜煎蛋】
食材：苦瓜100克、鸡蛋3个。
配菜：盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：一根苦瓜，取一半就够用了，剩余的另一半可以炒着吃。将苦瓜洗净，对半切开后挖出里面的苦瓜籽，然后将苦瓜切成薄片，越薄越好，加一勺盐拌匀，放置腌制10-15分钟。
第二步：苦瓜腌好后，用手将苦瓜抓捏出水分，这一步可以去除苦瓜的苦味，不过不要挤太干。
第三步：往苦瓜中磕入3个鸡蛋，用筷子打散，加入适量盐拌匀。
第四步：锅里放油烧热，转中小火，倒入苦瓜鸡蛋液，用铲子将苦瓜摊平。要注意的是，油一定要足，否则很容易煎糊。
第五步：待表面的蛋液凝结定型后，就可以翻另一面继续小火煎，直到两面煎微黄色。
第六步：最后关火取出苦瓜煎蛋，扣在一个大盘子上，然后用刀切成三角形小块。
做这道苦瓜煎蛋时，苦瓜切好后，要加盐腌制一会苦瓜，多加这一步骤，可以去除苦瓜的苦味，然后再跟鸡蛋液混合在一起，煎一煎，实在太香了。天气变暖，苦瓜和鸡蛋这两样菜太配了，不炒不蒸，简单一做，清脆爽口。
喵喵的唠叨：
一、苦瓜最好切薄一些，可以腌制苦瓜的时间，腌好后，用手抓捏出水分，这一步可以去除苦瓜的苦味。
二、煎蛋液时，油一定要放够，否则很容易把蛋煎糊。
三、必须要用小火慢煎，要有耐心，煎糊了不仅难看，还影响口感。
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