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品种肉牛的如何选择呢？
一般肉牛养殖户首先选择体型外貌选择精神状态好，鼻镜湿润，眼大。双耳灵活，口四方，嘴叉大，胸深宽，背腰长、平、宽，膘情中等，体型高大，四肢粗状，臀部后躯宽，被毛光亮皮肤富有弹性，健康无病的肉牛。在选购肉牛品种有西门塔尔、利木赞、安格斯、海福特等外国优良肉牛品种公牛与本地母牛杂交所生一代杂种或这些品种后代公牛进行育肥。这些肉牛具有个体太、增重快、瘦肉多、内质好、饲料报酬高的特点。
肉牛的增重和饲料报酬与年龄关系很大。试验证明，在同等条件饲养下，2岁肉牛增重是1岁肉牛的70％，3岁肉牛增重是1岁肉牛的50％，年龄越大，增重越慢，饲料报酬越低。因青年肉牛主要是增长肌肉和其它组织器官的发育，而老年肉牛增重则主要是增加脂肪。每增重I kg脂肪所耗料是增肉的4倍。所以，育肥肉牛应选1-2岁的犊牛育肥增重最快，且肉质好。
肉牛如何饲养管理呢?
牛舍育肥肉牛要求圈舍不漏雨，地面平整坚硬，通风良好，清洁卫生，冬暖夏凉，并固定在舍内栓系定槽、定位饲喂。每头肉牛床面积以长1.8m，宽1.2m即可，舍内温度要求保持在5℃以上，超过27摄氏度要降温，低于0℃要防寒。
备足草料肉牛的饲料广泛，农作物秸秆、青干草、谷实类、农副产品（糟渣、饼粕、糠麸等）都可用于饲喂肥牛，但草料要按养牛数量备足，可按每头牛日采食干物质量占牛活重的3％准备。
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