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河南周口人爱吃捞面，韭菜鸡蛋不用炒，热水一冲照样吃三大碗。面食自古以来就是人们餐桌上必不可少的主食，做法花样百出，像面条、包子、大饼、油条等等，其中最常见的就是面条了，不管在南方还是北方，人们都喜欢拿面条当主食。但是在不同的地方，这面条的做法也是截然不同的，像北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的油泼面等等。
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而在河南周口，当地人特别喜欢吃捞面，就是用煮熟的面条跟其他食材一起捞着吃，一顿呼噜扒三碗都不是问题。看这个河南大哥就准备做韭菜鸡蛋捞面了，其实这做法是很简单的，韭菜鸡蛋连炒都不用，所以这也是一道快手菜，十几分钟就能吃上了， 下面就来看看大哥是怎么做的吧。
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首先要把新鲜的韭菜洗干净，切成韭菜末，要是在农村的话，用野韭菜味道会更香，然后把韭菜放进一个大铁盆里，加上盐、鸡精、十三香等搅拌均匀备用。接着把鸡蛋打散之后，慢慢的倒入开水锅里面，这样煮出来的蛋花才会好看，而且不会结块，吃起来软和又有蛋香味。
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当蛋花汤煮好之后，就可以直接倒进韭菜里面了 ，而这新鲜的韭菜经过热汤一冲，韭菜香味就出来了，要是炒韭菜的话，这味道就没有那么浓了，像这样搅拌均匀就完成一大半了。接着把面条和青菜一起放到开水里煮熟，捞出来放到凉水，这样面条就不会粘在一起了，吃的时候，直接把韭菜蛋花汤浇在面条上，加一点黄瓜丝就可以吃了。
这韭菜鸡蛋捞面就是这么简单，而在周口就是人们的一顿午餐了，搅拌一下，呼噜扒两三碗都是正常饭量。这面条吃起来很软和，韭菜香味知足，因为是烫熟的，所以吃起来有点辛辣味，但越吃越过瘾。看起来感觉还挺不错的，平时很少看到这种面条的吃法，不知道你们有没有吃过呢？
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