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说起自己家乡的特色美食，想来大家都会滔滔不绝地说下去吧。确实，能够成为家乡的特色美食，那也就说明这些美食不仅闻名于全国，而且大都是有着悠久的历史传承，要说起我自己家乡山西的特色美食，真的是好多好多，今天我就给大家介绍一些较为出名的特色美食。
一【刀削面】
很多人一听到山西，一般都会说：“你们山西煤炭多啊”或者“你们山西刀削面挺出名的”，好像一直就是这样，煤炭和刀削面成了山西的代表，山西的面食有很多，但是刀削面是最具代表性的一种面食，它是全国十大面食之一，面师傅右手拿着削面刀，左手拿着大面团，一刀一刀，一片一片地削在大锅里，煮出来的刀削面中间厚，两边薄，形状有点像柳叶，吃起来非常有劲道。
二【平遥牛肉】
平遥牛肉年代久远，来山西的的游客总要带些平遥牛肉回去，平遥牛肉主要产地就在山西省的平遥县，经过对牛的严格挑选、屠宰，再到对牛肉腌制、卤煮、整修这五个工艺流程制作出了享誉全国的牛肉。平遥牛肉用料简单，人们常用“四个一”来形容其用料之简单，一块肉、一撮盐、一口锅、一只缸，简单的用料，保持了牛肉原有的味道，不添加任何添加剂，色泽红润，口感绵香。在山西的各种宴席上，平遥牛肉都是首选的一道菜。
三【太谷饼】
都说“平遥的牛肉，太谷的饼”，与平遥牛肉齐名的太谷饼也是山西太谷县的传统名吃，它具有甜而不腻，酥而不碎的特点。太谷饼是在炉子中烤制出来的，形状是圆圆的，大约1厘米厚，直径10厘米左右，颜色为浅褐色，上面粘着脱皮的芝麻，一般我们吃饼子都是吃热的，凉了就会感觉变硬，但是太谷饼不一样，太谷饼凉着吃，口感十分酥软，但又不像酥饼那样掉渣，老少皆宜，又耐于储存，不仅可以当作零食充饥食用，也可以在逢年过节时馈赠亲朋好友。
四【山西老陈醋】
在山西，老人们常说要“少吃盐，多吃醋”，山西老陈醋的历史已经有数千年了，有着天下第一醋的美誉。陈醋以高粱为原料制成，其酿造方法与其它醋不同，存放时间也较长。有人可能问了：“醋应该是调味品啊，怎么会是美食呢”？陈醋不仅在做菜时会用到，山西人不管吃包子还是饺子，都喜欢蘸着陈醋吃，把花生米泡在陈醋里吃，陈醋口味不像白醋那样只是酸酸的，陈醋不仅酸味十足，而且香味也十分浓郁，所以我觉得山西的老陈醋也算得上是特色美食。
五【闻喜煮饼】
山西除了太谷饼，还有一个很出名的特色美食，来自于山西省闻喜县，它就是闻喜煮饼，鲁迅先生在《孤独者》这篇小说中写道：“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”，可见闻喜煮饼确实深受人们喜爱，也是馈赠的上好礼品。我到现在都特别喜欢吃煮饼，小小的圆球状，表面裹着满满的白芝麻，吃起来软软的，但又不粘手，甜甜的又不腻味，来山西不尝一次闻喜的煮饼，也算是一种遗憾了。
六【莜面栲栳栳】
一看这个名字就很有山西的风味，莜面栲栳栳也是山西十大面食之一，有的地方也称为“莜面窝窝”。它是以莜面为食材，加以手工捏制成型，放在蒸笼上蒸制而成，可以蘸着调料吃，也可以炒着吃，口感松软又不失劲道，关于栲栳栳名字的来源也是众说纷纭，我听过一个是曾经李世民父子在太原起兵时，就是用它来犒劳三军将士，然后由犒劳一词引申到栲栳。现在莜面栲栳栳也是山西人逢年过节，婚配嫁娶宴席上常见的一道菜，也寓意着大家关系永远牢靠，家庭和睦。
关于我老家山西的特色美食就分享到这里了，其实还有很多很多，如果一直写，不知道要写到什么时候了哈，大家来山西一定不要错过品尝一下这些特色美食哦.如果您的家乡也有特色的美食，欢迎在评论区留言，让大家一起了解您的家乡美食，我是热爱美食的私厨小李，每天会分享不同的美食制作方法，喜欢制作美食的朋友记得关注我哦。
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