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茂名晚报讯 记者李君平张丁文 对于土生土长的滨海新区电城人来说，最熟悉的味道莫过于香脆可口的炒米饼。相传炒米饼是冼夫人军中的军粮，经过上千年的流传已发展成当地特产，炒米饼的制作技艺也成为了广东省非物质文化遗产保护项目。作为电城炒米饼制作技艺代表性传承人，广东琪昌食品有限公司（以下简称：琪昌公司）董事长易茂才始终不忘初心，坚持以原乡风味为基础，带领公司致力传承冼夫人军粮千年文化遗产，为维护好“岭南饼祖，千年军粮”的品牌和声誉不断努力。
为冼夫人军粮成立公司
相传一千多年前，冼夫人率部平定岭南暴乱时，将士们吃了随身携带的军用干粮“炒米饼”后，精力充沛、勇猛杀敌，打得叛军一败涂地，岭南各地百姓得以安居乐业。为了纪念冼夫人的功绩，炒米饼被称为“冼夫人军粮”，民间也一直传承炒米饼的制作工艺。琪昌公司就是当中的佼佼者，其传承和创新发展了电城炒米饼制作技艺，为地方经济、就业岗位、传承文化遗产等方面做了实实在在的贡献。
提起炒米饼，易茂才便开始神色飞扬、滔滔不绝。这些年来，他担心电城炒米饼的技艺丢了，更担心这个传承冼夫人文化的载体消失了，于是在百年祖业“琪昌饼家”的基础上，于2013年成立了琪昌公司。
至今保留传统制饼技艺
2017年，易茂才被评为广东省非物质文化遗产项目电城炒米饼制作技艺代表性传承人，他身上的担子更重了。
易茂才表示，“炒米饼制作技艺代代相传，虽然现在是机械化生产，但传统工艺还是得保留下来，让后人了解历史。”
为此，琪昌公司还设了一个制饼工具陈列室，展示过去使用的模具、工台、石磨、贝壳等。这些模具以硬木质为主，雕刻精美且颇具岭南文化特色。经长年累月的使用，各种模具表面已被磨得光滑发亮，彰显出深厚的历史积淀和文化传承。“这些模具是中华饮食文化的活历史，必须让它传承下去。”易茂才说。
厚植文化底蕴打造旅游工厂
只有融入文化元素的产品才更具内涵，只有用文化支撑的企业才会走得更远。这些年来，易茂才始终坚定传承冼夫人文化的信念，制作具有冼夫人文化底蕴的产品，使得琪昌公司屡获殊荣。
2015年，琪昌公司获广东省人民政府批准，成为广东省非物质文化遗产项目保护单位。2017年，琪昌公司入选“第五批广东老字号名录”。
易茂才认为，炒米饼是历史文化的载体，饼去到哪，历史文化也去到哪。接下来，琪昌公司将紧抓滨海新区发展契机，把琪昌打造成“产品+历史文化+旅游”三位一体的旅游工厂，更好地传承、弘扬和挖掘冼夫人文化和促进当地经济发展。
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