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大家都知道烧卖是起源于包子的，但是说起烧卖这一词的来历，就有点意思了。
说是在明末清初的时候，在大南街大昭寺附近，有俩兄弟以卖包子为生。后来当大哥的娶了媳妇儿，嫂嫂就要求分家，完了包子店就归了哥哥和嫂子，弟弟一整天都搁包子店里打工，包包子、卖包子。结果弟弟除了能吃饱之外，一分钱也没落着。
这弟弟扭头一想不行呀，自己也得攒钱娶媳妇儿啊！然后他就在包子上炉蒸的时候做了另一些薄皮开口的“包子”这样区分开卖。卖包子的钱给哥哥，开口的包子，卖出来的钱就能自己攒下来。
那时候的人都不喜欢这个，不像包子的包子，然后就叫他“捎卖”也就是顺道捎着卖的意思。结果演变到现在，再向南传播的时候就改叫烧麦了。
看完这个故事，还真的是亲兄弟明算账呀！没娶媳妇的时候哥俩好，娶了媳妇还是得明算账呢！这样就巧妙地化解了叔嫂矛盾，机智机智。
据传说早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，制作扎三角和各种名菜。某年的除夕夜，乾隆微服私访到这个烧麦馆吃烧卖。这里的烧卖馅软喷香、油而不腻、洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆时候赞不绝口，回宫后亲笔提了“都一处”三个大字，随命人制成牌匾，送往浮山烧麦馆，从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
直到现在，各地的烧麦品种已经很丰富了，像河南有切线烧卖、河北有大葱猪肉烧卖、安徽有鸭肉烧卖、杭州有牛肉烧卖、江西有蛋肉烧卖等等……每一个地方都有每一个地方的特色，你们都去过哪些地方的烧卖呢？评论区留言告诉我吧！
看一下我做的腊肠咸蛋黄烧卖食谱吧！
【食材】饺子皮、糯米（提前一晚泡发）、香菇、玉米（提前煮好）、青豆、腊肠、青豆（提前煮好）、胡萝卜、咸蛋黄
【辅料】小葱、十三香、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖
【做法】
一、在蒸笼上面铺上笼布，把提前泡发6-8小时的糯米放到蒸笼上，开火蒸半个小时。
二、腊肠切成小丁
香菇去蒂切成小丁，煮好的咸蛋黄切条
煮好的玉米剥粒，胡萝卜切丁，切点葱末、姜末。糯米蒸好后取出放凉。
三、锅干倒入食用油，油热放入葱姜末、下入腊肠
炒出部分油脂后放入香菇，翻炒两分钟后放入胡萝卜、玉米粒、提前泡好的青豆。翻拌均匀之后调味：放3g十三香、20g生抽、10g老抽、10g蚝油、5g盐、3g鸡粉、3g白糖。
翻拌均匀后把咸蛋黄、晾好的糯米放进去，翻拌几下馅料就做好了！
四、把买来的饺子皮放到案板上，用擀面杖把边缘擀大一圈。
把擀好的饺子皮叠放在一起加上花边。
取一个饺子皮放在虎口处，把馅料装进去，把边缘捏一下，用虎口处慢慢收紧。
一个烧麦就包好了。烧麦都包好之后上锅蒸15分钟。
成品
好了，今天关于烧麦就分享到这里了！
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