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大家好，我是小鱼儿。最近小鱼儿迷上了烘焙。看着自己做的小蛋糕、小饼干从一块面团变成一个个造型精致的小蛋糕、小饼干心里有说不出的成就感。说起烘焙，那要先从我家的烤箱开始。我家这烤箱还是搬新家时一时兴起买的呢，当时想的可美了：慵懒的午后，坐在阳台上，泡上一杯清茶吃着亲手做的蛋糕，手里握着一本小说，边看书边吃着蛋糕喝着茶，多惬意啊！可是我的烤箱自从买回来也没有用过三次，直到最近家里大扫除的时候我才发现这个被遗落在角落的烤箱。看着烤箱上那一层厚厚的灰尘，我亲爱的老公用他那两只不算大的眼睛鄙视着我，看的我呀，我的心好虚，这烤箱可是我当时死活都要买的啊，我还为它规划了那么美好的远景，可是现在打脸啦！这不我现在真是骑虎难下啊 ，只好硬着头皮开始一点点的从头学习烘焙，没想到竟然让我学出了兴趣，学出了经验。今天小鱼儿呢就和大家分享几道小鱼儿比较擅长的小饼干和小蛋糕吧。
椰蓉核桃饼干
主料：低筋面粉130g 鸡蛋30g 椰蓉15g 核桃100g
辅料：黄油60g 盐 适量 绵白糖 60g
步骤：1.黄油软化成糊状，加绵糖打至发白
2.打至黄油颜色发白，呈蓬松状；
3.分次加入鸡蛋；
4.每次加入鸡蛋后都要打均匀后再添加；
5.加完全部鸡蛋打匀后，加入全部的面粉；
6.加入核桃、椰蓉、筛入低粉，和成面团；
7.把和好的面整理好形状，方形、圆形随你喜欢，然后放冰箱冷冻30分钟左右；
8.把冷冻过后的面拿出来室温放置15分钟左右，切成厚度均匀的薄片；
9.摆放在烤盘内上火180，下火170，烤15分钟左右（时自家的烤箱脾性而定）。
这款饼干用料简单，成品香酥味浓，并且还加入了大量的核桃使得香味更浓郁些呢，最重要的是，只要把黄油打发好，就一定是成功的哦。
柠檬饼干
主料：低筋面粉125g
辅料：玉米油20g 黄油 50g 糖粉35g 柠檬1/2个 蛋液 20g
步骤：1.柠檬用工具把皮屑刮出，白色部分不要
2.黄油隔水融化，加入糖粉和玉米油搅拌。
3.再加入蛋液和柠檬屑，搅拌均匀。
4.筛入低粉，用手慢慢抓匀。
5.再揉成团（成团便可，不需揉太久）。
6.整成长方形（可以用菜刀协助），装进保鲜袋放冰箱冷冻50分钟左右。
7.定型后用刀切成约0.6cm的厚片，摆在烤盘上。
8.烤箱提前预热，上下火160度，烘烤20分钟（上层盖锡纸）。
松子饼干
主料：低筋面粉160g 黄油 75g 糖粉 60g 松子仁 80g
辅料：煮鸡蛋1个
步骤：1.先将松子平铺在烤盘上， 放入预热180度的烤箱中烘烤5分钟， 表面微黄；
2.黄油室温软化，加入糖粉，用电动搅拌器搅拌至顺滑；
3.分次加入鸡蛋液，每加入一次用搅拌器打至均匀；
4.加入过筛的低筋面粉和烘烤过的松子；
5.搅拌均匀；
6.用保鲜膜垫入饼干盒模具中，放入冰箱中冷藏一个小时以上定型；
7.再从冰箱中拿出来后切成0.5厘米同样厚度的片；
8.均匀的放入烤盘中， 注意留出空隙；
9.放入预热好的烤箱里，中层上下火180度，约15分钟左右烤至表面金黄即可；
10.等到完全凉透后放入密封的盒中，这样想吃的时候就可以随时拿出来啦。
超萌的熊猫饼干
主料：低筋面粉120g 全蛋液18g 黄油60g 糖粉40g
辅料：抹茶粉10g 可可粉10g 玉米淀粉5g
步骤：1.把低筋面粉和糖粉过筛后放入盆中；
2.把擦菜器放在装有面粉的盆中将黄油擦成条装；
3.用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠装；
4.接着将事先搅打均匀的鸡蛋液倒入面粉中；
5.用手把和匀成面团即可；
6.把黄油面团分成120克、80克、30克三个面团；
7.接着在这三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉；
8.分别揉匀成抹茶面团、原味面团和可可面团；
9.接着将可可面团分成5条，一条是3克做鼻子，两条是6克做眼睛，两条是7.5克做耳朵；
10.称取一块25克的原味面团，用手掌心搓成长约18厘米的圆柱状，用手掌向下略略压平成面饼状；
11.把3克可可面团搓圆放置在上一个步骤压好的面饼上；
12.称取10克原味面图，搓圆压平后完全覆盖在鼻子上；
13.依次把两条分别重6克的可可面团搓成圆条略略压扁，分别放置在鼻子的两端做眼睛；
14.把剩余所有的原味面团压扁后完全覆盖住图1中的面团；
15.再依次把2条7.5克的可可面团搓圆成长条放至在面团两端做耳朵；
16.称取12.5克的抹茶面团，搓圆压成长方形面条状，放置在两个耳朵之间；
17.将剩余所有的抹茶面团完全包裹住上一步骤的面团，放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成0.5厘 米的厚度；
18.把切好的饼干放在铺好油布的烤盘上，烤箱预热165度，烤箱中层，烤制15分钟即可。
这款熊猫饼干是我目前做过最复杂的一款饼干了，但在看到我家宝贝看到成品时那个高兴劲我就觉得一切也都变成了甜蜜和乐趣。
下面小鱼儿再跟大家分享两款比较简单的蛋糕做法：
蜜豆夹心蛋糕
主料：鸡蛋4个 糖 100g 低筋面粉180g
辅料：橄榄油60ml 盐 少许 蜜红豆 适量
步骤：1.将蛋白与蛋黄分开。
2.将蛋白中加一点点盐，打成鱼眼泡后，分次加入白糖。
3.打至蛋白干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
4.将蛋黄加入蛋白中。
5.提起打蛋器继续打两分钟左右，提起打蛋器划8字不易消失状态。
6.分次 筛入低筋粉
7.轻轻划Ｊ型拌匀，避免过度搅拌让面粉出筋。
8.取60克橄榄油与少许蛋糊混合拌匀。
9. 将拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。
10.轻轻拌匀。
11.分别倒入模具二分之一处，再撒上蜜红豆。这时的蛋糊状态应该能承托起蜜红豆。
12.再将剩余的蛋糊挤在蜜红豆上。
13.烤箱180度预热，中下层，30分钟左右即可。
爱心彩绘蛋糕卷
主料:绵白糖 65g 色拉油4ml 鸡蛋4个 玉米粉 1小勺 低筋面粉80g水60ml
辅料：粗砂糖10g 热水 20ml 淡奶油150g 绵砂糖15g 火龙果1个 菠萝1片 红色食用色素 适量
步骤：1.鸡蛋4个，期中分离出3个蛋黄，3个蛋白，1个蛋白。（剩余1个蛋黄不用）
2.将3个蛋黄打散，加入约35克（一半主材料中砂糖的量）绵砂糖，用电动打蛋器搅拌至发白起泡。
3.依次加入60ml清水。
4.加入40ml色拉油，搅拌均匀。
5.将低筋面粉筛入。
6.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
7.准备两个小碗，分别放入2小匙蛋黄面糊，分别加入1/2小匙的低筋粉，搅拌均匀。
8.将红色食用色素加水溶解。
9.一点点地加入到小碗的面糊中，一个调成深色的面糊，一个调成浅色的面糊。
10.将1个蛋白打发至呈现尖角的状态，然后加入1小撮玉米粉，继续打发至硬性发泡。
11.将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。
12.搅拌均匀（这就是两个颜色的心形面糊了）。
13.蛋糕盘铺入吸油纸，在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。
14.用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，并排地滴入2滴，直径1厘米左右，如图。
15.用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。
16.按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。
17.放入烤箱，170度，中层，上下火，烤1分钟左右。
18.心形面糊表面干燥即可，备用。
19.将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。
20.然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。
21.将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
22.将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
23.表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤18~20分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。
24.在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立 刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
25.150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。
26.用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，备用。
27.火龙果切成小块备用。
28.换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。
29.撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。
30.用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
31.将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。
32.摆上水果。
33.将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起，往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧按压后，继续向前卷。然 后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时即可。
34.切的时候，用热水淋过刀刃，切边就会非常的整齐哦！
好了今天的小饼干和小蛋糕就和大家分享到这里，喜欢的朋友一定要转发点赞哦！
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