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在日常生活中，尤其是在广大农村地区，我们常会在普通百姓口中，听到一些振聋发聩、启智怡情的俚语俗谚。这些只言片语，有的令人捧腹，有的令人沉思，有的令人顿悟，是人们长期生活经验的积累，也是普通百姓智慧的结晶。
在我老家就有句“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”。好多人可能听过，但不一定知道其中的意思。从这句的表面意思来理解，就是说“驴肉是香的，马肉是臭的，骡子肉会比马肉更臭更难吃，就是打死也不能吃”。
还有一名千年俗语叫“天上龙肉，地下驴肉”。从这句话，大家能看出，驴肉的美味程度和在食材中的老大地位，尤其是正宗“河间驴肉”香气沁入心脾。但这些年，吃驴肉火烧，总感觉没有以前的那么香了，可能是一些不良商家掺入了马肉或者骡子肉。
其实马肉并不像俗语中说的那么臭，只是由于生长周期长，比较柴、没有驴肉那么香罢了。记得小时侯，农村生产队养着许多驴、马和骡子。有一次马车出了事，一匹马掉到沟里摔死了。那时侯人们缺吃少穿，也就管不了那么多，一伙人将马杀死了，分给社村民吃。妈妈就就给我们煮了一些吃，我觉得吃起来也很香呀。
骡子是驴、马的杂交品种，其肉质介于二者之间，并不难吃。人们之所以说“打死不吃骡子肉”，我想有三方面的原因：第一，在在农耕时代，骡子是大牲口，是苦力，很少生病，价值特别高，因此没有农民舍得杀掉它吃肉，除非老得走不动了，或者病死了。而老死或者病而死的骡子，一般在30年左右，它的肉会很老、很柴，当然咬不动，有的甚至会崩牙；第二，在民间有种说法，骡子的蹄子呈整块圆形，食之骨肉分离，食之不吉利，当然这种说法缺少科学依据；第三，在古代经常发生战争，当重要当战争来时，马是要被征用的，用征战沙场，所以不能随便杀了吃的。
出于以上三方面因素考虑，长期以来，人们能吃驴肉也不会吃马肉和骡子肉，长时间不吃，人们在观念上就自然会认为马肉和骡子的肉是臭的，即使有也不愿意去吃。这就好比南方的一些地方爱吃蛇肉，就认为蛇肉很香，而北方一些地方不吃蛇肉，就认为蛇肉不好吃。
总而言之，驴肉确实好吃，而骡子肉和马肉则相对比较柴一些，也没有人间驴肉那般的香味，但也不是像谚语中说的不能吃或是臭那么夸张。
“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”也是数千年来广大劳动人民对生活中经验的总结。即使到了现在，什么肉都很容易找到。我们在市场上最常见的也就是驴肉，而马肉和骡子肉基本都没见过，这也充分验证了这句俗语的确有一定的道理。
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