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在老辈，对于人们来说，集市有非常多的功能。
买东西只是一个主要的功能，除此之外，很多日常消费也都是在集上才能完成，比如说理发。
（福山大集）
过去，普通乡村基本没有固定的理发店，会剃头的师傅在务农的间歇，遇到赶集的日子就会到集上摆个露天的摊位，主顾们就 坐在凳子上，让师傅理发。
其实，类似的情况对于胶东美食摔面也是如此。现在海阳郭城镇上大大小小的面馆有很多，吃面很方便，但笔者听老人讲，过去想打牙祭，只能等到赶大集的时候，才有师傅出摊。
时过境迁，随着市场经济的发展，不管还理发还是吃面，早就有了固定的店铺，集上这样的摊位，已经越来越少见了。尤其是理发，年轻一代大多习惯在理发店塑形，在集上理发，可能很多人甚至都没听过。
传统虽然在慢慢改变，但毕竟还是有一部分已经习惯的人在坚守。在胶东半岛腊月的集市上，偶尔还可以看到一些露天理发的摊位。
按照民间习俗，从过年到农历“二月二”这段时间，一般不理发。因此，腊月是一个理发的高峰期，尤其是注重传统的老人，通常都会在过年前理个发。
烟台福山每逢农历的三六九赶集，在此前的一个福山集上，笔者就见到了露天理发的摊位，看起来很简单，一块蓝色的布，一个凳子，一把电动剃刀还有其他小工具，再加上挂在旁边树上的一块牌子，牌子上写着：“理发5元”，以上就算是摊位的全部。
笔者第一次路过的时候，摊上暂时还没有客人，但从地上的白头发来看，应该有不少老人来过。第二次的时候，就正好看到一位老大爷坐在凳子上理发。
等老大爷理发离去，笔者与理发师傅攀谈了几句。这位师傅今年60岁，从学徒开始算起，理发已经有四十多年的时间，而他的客人，年纪基本都比他大，六七十岁的常见，甚至八十多岁的也有。
老人们理发都比较简单，通常以平头居多，或者是简单地剪一剪，因此时间倒不算长。理发师傅说，平均一个人大概十来分钟，腊月一个集下来，多的时候，能有二十人以上。
当然，发型简单，费用也不会太高，就是5元钱一位，多年就是如此。关于涨价的念头，理发师傅说，早些年曾想过，但很快就打消。因为他自己也知道，“主顾就这么多，费用高了，老人也不舍得，不如就这样延续着吧。”
从某种意义上说，60岁的理发师傅和他的主顾们，也算是一种“相濡以沫”了吧。
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