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大家好，这里是每周读享一本书，我是本周的分享者实头，今天是《褚时健传》分享的第二期。
《褚时健传》阅读分享周计划表
上期我主要给大家简单介绍了一下褚时健的生平以及《褚时健传》这本书，今天我将按照阅读分享周计划表的内容带领大家对《褚时健传》第一篇内容进行重点回顾与解读。
在开始第一篇之前我想聊一下本书的三篇序言，三篇序言有一篇是褚老自己写的《我自己的一点总结》，有一篇是万科集团董事会主席王石写的《企业家的尊严》，还有一篇是财经作家吴晓波写的《看褚时健如何走出“哀牢山”》。
一、本书序言
在这里我想重点讲一下褚老自己写的那篇序言。通过序言内容褚老不止一次提出“做事情”。他说自己这个人喜欢多做事，不愿多说话。还说自己曾经有过人人都羡慕的辉煌，也跌落到人生最低谷过，不管在什么阶段，在什么年龄，自己都在全心全意地做事情。他认为自己并不是天才，而是一个实实在在做事的人。还希望后人在评价自己的时候不用有太多的褒扬，只要说自己还是做了一些事的就很满足了。褚老回想自己一生觉得做得最问心无愧的就是“没有庸庸碌碌地生活”。
工匠精神
读完这些话，“工匠精神”这个词首先浮现在我脑海。以往我们评价一个人的时候，总是喜欢将一个人的成功看得特别重，却很少去关注一个人成功背后那些日日夜夜的专注与坚持，那些“多做事、少说话”的精益与钻研。褚老的褚橙创业与他的雄心无关，与他的传奇无关，只与他的人生习惯有关——“找点事情做总是好的，闲着有什么意思”
二、烤酒经历
在本传记第一篇“早年的故事（1927-1948；矣则，昆明）”，主要介绍了褚老的早年故事，大概跨度从褚时健出生到20岁左右。讲述了褚老童年生活得矣则小村，再到后来去昆明读中学高中，再回矣则。其中提到了褚老的祖父、父亲、母亲、堂兄等家人，还谈到了褚老幼时的读书、捕鱼、烤酒等人生经历，在这里想重点分享一下烤酒的经历。
褚老是在父亲去世后才开始学习烤酒的，因为当时十几亩的山地所收上来的苞谷除了烤酒也卖不出价钱，但父亲去世后一家生活的生计需要靠烤酒、卖酒来维持。
起初，褚老是不会烤酒的，后来经过烤酒师傅的教授以及褚老自己的钻研，同量的苞谷，褚老能烤出比烤酒师傅更多的酒。褚老是怎么做到的呢？这里面有几个细节我有必要在这里说一下，这件事也反应了褚老在商业生产的敏感。
烤酒
传统的苞谷烤酒分“泡苞谷、蒸苞谷、放酒曲发酵、蒸馏、接酒”这几个步骤。
泡苞谷是力气活儿，十五六岁的褚时健要自己一个人把700多斤苞谷一袋一袋扛到酒坊水缸边，母亲则帮忙把苞谷全部用水泡上。虽然体力活很累，但活儿还得紧跟着做，苞谷泡到发软，吸足水分后，到晚饭时分，就该子蒸泡好的苞谷了。
蒸的过程看似简单，无非是在火上连续蒸上十几小时，等到苞谷开花就可下锅。但这简单的环节却是能不能烤出酒的关键一个步骤。
在蒸的过程，柴锅里一直要有水，灶里一直要有柴有火，所以必须有人一直盯着，否则水会烧干，柴火会烧尽。水烧干了苞谷就了，没原料烤酒了；柴火烧尽了苞谷不熟，也烤不出酒。而且苞谷蒸到一定时间，还需要有人进行搅拌，不然受热不均匀。
在烤酒蒸苞谷的过程中，褚老仔细核算时间，一锅水从添进甑子到烧干，大约要两个多小时。于是他尝试着在加了水、添了柴后就在柴灶边靠着墙浅睡一会儿，灶上稍有动静，他立即就醒过来。如此三番几次，褚老渐渐养成了自己的睡眠习惯——只要上蒸着苞谷，他在灶边睡到两小时左右，一定自己醒过来。这个对自己生物钟自如掌控的本事便是从那时候训练出来的。
蒸苞谷过程完成后，就是考验技术的发酵了。蒸好的苞谷拌上酒曲，均匀地放到发酵箱里，密封后就开始发酵，发酵后放进瓦缸里糖化，最后蒸馏出酒。发酵的过程最重要，出酒量多少、酒精度的高低全在这一环节上。通过认真观察褚老发现，温度的问题高低决定着出酒率的高低。褚老通过烤酒温度的控制，实现了两斤苞谷烤出一斤酒，这比一般师傅出酒量还要多15%。
而且，烤酒的过程中，褚老还会随时用本子把一些数字记下来，比如700斤苞谷原料，大概要烧1500斤柴火，两斤半苞谷大概出一斤酒，苞谷大概合算多少钱，柴火多少钱，酿出的酒卖多少钱，花多少钱请小工挑到集市，他都一笔一笔记好、算好。
这对以后管理企业进行成本核算与产品质量把控都打下了非常好的基础。
三、总结
世上无难事只怕有心人，这句话正是褚老烤酒经历的真实写照。在这里我们也可以借助褚老烤酒的经历，来思考一下我们自己的做事经历，是否做到了用心、尽心，是否能够认真观察、仔细琢磨，反复研究。褚老的这些做事方法都需要我们进行学习。
以上就是我今天分享的全部内容，感谢大家的收看，下期我们不见不散！
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