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平时的一日三餐中少不了吃饺子，现在的饺子已经不再是过年过节的专属食物，想吃的时候随时随地都能吃上。忙碌的上班族会选择速冻饺子，周末或平时有空闲的时候，会自己动手包饺子。现在包饺子孩子们是不闻不问，不像我们小时候包饺子是全家动手，擀皮的、压面剂子的、包饺子的、煮饺子的，全家老少齐上阵，吃一顿饺子是其乐融融。
冬季天冷，想吃羊肉饺子了。羊肉和胡萝卜很搭，和白萝卜、白菜也行，羊肉和洋芋（土豆）洋葱的饺子吃过没有？羊肉和这两样包饺子，也是突发奇想的。想吃饺子又没菜，家里就剩下一个土豆一个洋葱，剁吧剁吧包饺子吧吗，连饺子皮都是自家擀的。做的时候，老公说我脑子抽筋，等吃的时候，一声不吭吃光一大盘。羊肉、洋葱、洋芋这三样食材名字中都有羊的发音，所以这饺子就叫三羊饺子吧。
三羊饺子
【材料】
羊肉馅、洋葱、土豆比例=1:1:1，盐、白胡椒粉、植物油适量
面粉、水适量
【制作过程】
1、准备土豆（洋芋）和洋葱，洋葱洗净用擦床擦成碎，洋葱碎里放一点盐，腌一会杀出水分；土豆去皮切丝，先放清水里浸泡一会，洗过之后再焯水。
2、羊肉馅里放适量的白胡椒粉、盐，放入适量的植物油拌匀，杀出水分的洋葱用手攥掉大部分水分，和切碎的土豆，一起放到羊肉盆里，蔬菜里放适量的盐和植物油，和羊肉馅拌匀成饺子馅，待用。
3、饺子皮嫌麻烦就买现成的，家里有面粉，自己和面擀饺子皮。俗话说，软面的饺子、硬面的面条，饺子皮要软一点才好吃。饺子皮和面的时候，在面粉里放一点盐，可以增加面粉的筋性。面粉、水、盐和成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加，面团盖保鲜膜醒发半小时或更长。醒发后的面团揉光滑，面团搓成长条，切成适当大小的面剂子，擀成饺子皮。
4、取适量的馅料包成饺子，我家包饺子还是老公包的好看，包好的元宝饺子排排坐。
5、锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，开锅之后煮三滚，最后点少许的凉水，再次煮开，即可捞出饺子。
6、羊肉饺子沾点醋和油辣子，真好吃。
小贴士：
羊肉用白胡椒粉、洋葱去膻，土豆喜欢吃脆脆的，就采用浸泡后焯水，若喜欢吃面嘟嘟的，就省掉浸泡的程序，羊肉饺子意想不到的好吃，一定要趁热吃，蘸料用的是醋加油辣子。
羊肉既能驱风寒，还可补身体，对体虚怕冷、气血两亏、病后或产后等一切虚状都有不错的疗效，所以它最适合冬季食用。
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