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有不少朋友喜欢戚风的蛋糕的软绵口感，入口即化，这是海绵蛋糕所无法比的。通常我们用水、牛奶、或者酸奶来制作，风味各有不同。这次我用的是带有水果风味的鸡尾酒，里面还添加了自制橙皮丁，味道相当的赞，保您也会喜欢。
我们需准备：鸡蛋5个，玉米油60克，锐澳水果鸡尾酒70克，低筋面粉85克，糖50克，糖渍橙皮110克，盐1克
先将玉米油加入柠檬味的朗姆鸡尾酒搅拌均匀。
再入低粉，划一字，混合到无干粉状态即可。切记不要画圈，以免面粉起筋。
再加入切碎的糖渍橙皮。没有您也可以不放。
将蛋清和蛋黄分离，先把蛋黄加入面糊中，用硅胶铲画一字，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
蛋白中加入一点盐，然后分三次加糖，先高速后转低速打至干性发泡状态
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀。然后再取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
倒入七寸中空的模具中，面糊呈八分满的状态，轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热150度，中下层，55分钟左右。用牙签插入蛋糕后拔出，如果没有湿面糊带出来就好了。
出炉后轻震两下去热气，马上倒扣。完全凉后脱模即可。
美美的享用吧！
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