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李正森出生在一个比较贫苦的家庭里，但是他从小都十分的懂事，难得可贵的是他心地善良，小时候，看到村里的老人因为没钱而不能去医院看病的时候，李正森便立志未来要挣大钱来帮助他们。
李正森从安徽建筑工业学院毕业后，在城里找到一份还不错的工作。但有一天，李正森回老家瓦房口镇看望父母，了解到村里的孩子因为没有钱而无法继续读书的时候，李正森决定重试童年的梦想创业办厂，带领乡亲们一起走上好日子。
在得知当地政府鼓励大学生回乡创业，鼓励村里开办肉鸡养殖企业的时候，李正森知道自己的机会来了，有了这个想法后，他辞去了工作，回乡信心百倍地搞起了肉鸡养殖，租地、贷款、建棚，他把周边一些留守老人和残疾朋友请来打工，连自己的父母也拉进来帮助管理。
本以为他的创业占尽了天时地利人和，成功是水到渠成的事情，但是令他没有想到的是，次购买的4000只鸡苗在路上就热死了一半，等到卖成品鸡时，收购经理说2000只的养殖规模太小，相应的人工成本就会过高，赚不了钱还肯定要亏本。强撑着给村民付工资时，乡亲们都知道他赔了，让他先还银行贷款再说，但他执意先给村民付了工资。李正森回乡创业的一腔热情就这样被浇灭了。
第一次的失败后，李正森为了弥补养鸡的亏损，就跟着一个朋友搞起了猪苓购销。有一次，他到安康宁陕县收购猪苓，看到当地的食用菌产业很红火，就动了栽培食用菌的心思。他发现柞水以前都是用椴木栽培香菇木耳，随着人们对生态环保的重视，当地椴木食用菌产量必然会越来越少，而袋料生产香菇在柞水还很有限，这应该是一个日子滋润商机，李正森瞅准了这一项目。
2010年底，在小岭镇政府的扶持下，李正森在金米村租地40多亩，注册资金300万元成立了陕西正森农业生态有限责任公司，他还注册了“正森”绿色食品商标。
李正森对食用菌进行化生产、加工、销售，将食用菌培养基使用后又作为有机肥料还田，整个产业流程确保不给环境造成损害，公司采取“公司+协会+农户”模式，带动周边农民发展优质、高效、生态、安全农业。
2012年李正森投资建设玻璃丝骨架大棚150个，购买高效灭菌炉、自动装袋机、电动翻料机等食用菌生产配套设备50余台，同时配套建设了装袋车间、菌种室、接种室、锅炉房、仓库、冷库和加工包装车间。
随着产值的增长，李正森组建了金米食用菌产业协会，鼓励村上33户农民加入协会，依托正森农业生态有限公司发展食用菌，仅去年村上生产食用菌150万袋，产鲜菇1750吨，年产值达1000万元。
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