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红豆是广东著名的糕点之一，是以红豆为主料的点心，它色泽美观，香甜爽滑，富有弹性，深受人们的喜爱。唐代有个诗人在他的诗中说到，“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采擷，此物最相思” 红豆是爱情的象征，关于红豆的来历，还有个这样的传说，在战国时期，宋康王霸占了韩凭之妻，恩爱至深的韩凭夫妻，因此双双殉情。康王指导后，便勃然大怒，于是，命令人将韩萍夫妻二人分葬。谁知道十天过去之后，韩凭夫妇两个人分头上，各长出一棵大树，树枝，不仅长得茂盛，而且错综复杂，相拥在一起，树根也是盘根错节的纠缠着。后来，人们为了纪念这段忠贞不渝的爱情，便将这两棵树叫做相思树，将相思树的果实叫做相思红豆。红豆不仅不容易腐烂，也不容易变形，不容易褪色，就像韩萍夫妇，至之不渝，至死不散的忠贞爱情。
在我国福建省武夷山天游峰的妙高台上，至今还有一颗世间罕见的红豆树。说起武夷山的这棵红豆树，也有一个很美好的传说。从前浙江省庆元县，有位少妇，名字就叫红豆，她的丈夫在他们新婚不久便辞别了他，到福建省武夷山来，种植香菇，很长时间没有音讯，红豆心中非常牵挂，心里焦急不安，就不顾路途遥远，到武夷山来寻她的丈夫。谁知道，他踏遍了武夷山的山山水水，方便了武夷山的，山庄村落，从早找到晚，又从夜晚盼到天明，找啊找啊盼呀盼，却总是找不到丈夫的踪影。当他再一次登上那九曲溪畔的天游峰，向远处，眺望时，只见层层叠叠的峰峦，云雾缭绕，虚无缥缈，寂静的丛林，烟雨飘摇，一片迷蒙，上哪儿去找她的丈夫呢？红豆不禁，伤心不已泪如雨下。一连好几天，红豆都是，白天黑夜的站在那里，翘首远望，不吃也不喝也不动，有一天凌晨，人们发现，红豆突然不见了，但是，在她一直站立的地方，却长出了一棵树，树上掉下了，一颗颗鲜红而又光亮的豆粒，人们传说，这豆粒是少妇红豆，思念丈夫的心和眼泪变成的，从此就叫它为“红豆。下面呢，就教给大家一种红豆糕的做法。
原料：红豆200克，一级板栗粉400克，一级马蹄粉100克。 鲜牛奶一千克，白糖一千克，食用油十克
制作方法： 1：加红豆淘洗干净，然后煮熟，待用 2：将100克马蹄粉，400克板栗粉，放入不锈钢盆中，加入清水一千克，调匀成稀粉状，再用细眼的箩筛过滤后待用
3：加清水一千克，白糖一千克，倒入锅中煮开，然后加入鲜牛奶再煮开，最后，再向锅中，倒入稀粉状的马蹄粉和板栗粉。之后改小火煮到冒泡成粘稠的糊状，然后关火，倒入煮好的红豆，搅拌均匀。最后倒入已经刷好油的容器中。
4：将冷却好的红豆糕放入冰箱冷藏，食用时拿出来切成小方块就可以了。 红豆糕色泽美观，香甜爽滑，富有弹性，老少皆宜。
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