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名厨黄景辉的《食物情书》，讲述爱情与美味的动人故事名厨黄景辉的《食物情书》，讲述爱情与美味的动人故事
名厨
发布时间：12 1713:06用食谱写成的情书，到底有多感人？
正火热展出的 CookBook 感官盛宴——全球美食艺术大展，呈现了来自全球的 11 组艺术家，22 组名厨共同带来的 33 组创作。
这是一场美食与艺术跨界的盛会，让来自两个不同领域的事物在此交汇，打破原本的边界，突破常规，碰撞出全新的火花。
今天我们带来此次大展特邀名厨——黄景辉，讲述他的《食物情书》与背后的故事。
在 CookBook 感官盛宴现场，一处红白相间的房屋格外引人注目。驻足细看，墙面上印写着 30 道食谱，几乎囊括了黄景辉 30 年厨艺生涯的料理精髓。但对他来说，这些食谱不止是舌尖美味，更是与太太一路携手走来的美好回忆。
黄景辉，《食物情书》，2019
这件《食物情书》，也是黄景辉第一次从厨师跨界为艺术家的作品。“当我在罗列这些菜品的时候，往事就像电影一样在我脑中重演、回放，每道菜都有自己的画面。我清楚地记得每道菜是和太太在哪里吃的、这道菜是否合她胃口、当时我们都聊了什么……”
如今的黄景辉光环无数：广州唯一米其林二星餐厅总厨、以自己的名字为餐厅命名……但在他看来，这些光环背后，都少不了太太的一路相伴和支持鼓励。在餐厅获得米其林二星当天，黄景辉的朋友圈中，太太也被特别提及。
黄景辉的朋友圈
餐厅日常的菜品研发，他都会让太太先行品尝，而身为东北人的太太总能给出犀利、直接的评价，担当起既忠实又严厉的“美食评审”角色。细心体贴的黄景辉则会结合太太反馈和食客偏好，一遍遍打磨菜品，直至满意。
为了做好一道鲥鱼菜品，黄景辉与太太吃遍了江浙一带的餐厅。但江浙口味偏甜，在太太的建议下，他将甜度降低，又历经反复调试，方有餐厅的招牌美味“飘香醉鲥鱼”。
如今餐厅中颇受欢迎的“黑白胡椒炒斯里兰卡肉蟹王”，也是经由太太参与改良后的结果。相比传统的黑胡椒炒螃蟹，升级后的版本以黑白胡椒炒制，香气更为浓郁。
甚至每一次出国考察或食材探访的机会，太太都常伴黄景辉左右。他们一起品尝，共同研究，不断调整，推陈出新，随着岁月的累积，太太的喜好也早已被刻写进黄景辉心中：
“她不喜欢吃无鳞的鱼，口味太重或太肥腻的菜品也吃得少。相反，她喜欢吃海鲜和香口的菜品，像是亚麻子脆皮烧鸡、黑白胡椒炒斯里兰卡肉蟹王这一类的菜。”
正是这几十年以食物传情的浪漫经历，赋予了黄景辉丰富的创作灵感，他将这些过往浓缩成如今 CookBook 感官盛宴现场的《食物情书》，而这件艺术品的背后更是饱含寓意。
打造《食物情书》，专属厨师的浪漫表达
出于对厨师职业的惯常认知，我们总倾向于聚焦、放大厨师的专业性，却忽略了他们的真情流露。黄景辉显然希望大众能够看到厨师的更多面相，他们有血有肉，他们为了家庭和爱人一往无前。
在《食物情书》中，这间房既是黄景辉充满爱意的心房，也是他与太太共同搭建的温馨家园。这里的一砖一瓦，都源自夫妻二人长年累月的努力与打拼，丰富着他们对家庭与爱情的定义。
黄景辉与太太在《食物情书》展品现场
房间内只以高纯度的红色与白色铺展开来，红色高耸，象征着热情与喜爱，展示着 20 道太太喜欢的菜品；白色低矮，代表着平静与单纯，呈现着 10 道太太不喜欢的菜品；红白中间的分割线，意味着跨越不同的情感边界，一如人生的喜怒哀乐。
“这一次，我没有让太太参与到《食物情书》的创作中，因为我想给她一个惊喜。当我带她来到现场，她第一次看到这个作品时，心里特别开心。这些菜谱虽然不是情话，但比情话更能表达我对她和家庭的情感。这也是我们结婚这么多年来我送给她最特别的一个礼物。”
用食谱写就一封沉淀数十年的情书，或许是专属于厨师的浪漫表达。但黄景辉以自身实例说明，厨师从不只是一味做菜，他们在工作时高度专注，在生活中表达真情，正是无数的生活点滴，造就了他们对艺术的独到思考。
跨界美食与艺术，只是呈现形式不同
在 CookBook 感官盛宴现场，有厨师用食客咀嚼食物的声音代表地震，也有厨师让大家用脚去感受食物的酸度和温度，这些都让黄景辉思考颇多。
“我自己很喜欢摄影，摄影是从不同角度看世界的过程，同样的事物从不同的角度来拍，就会有不同的视觉效果。做菜也是这样，即便食材相同，每个厨师的记忆与经历不同，菜品就会有所不同。”
黄景辉的摄影作品
“我觉得艺术、菜品和摄影都是相通的。厨师也是艺术家，也要有属于自己的符号和风格。就像书法家作品的笔锋、画家对明暗色彩的思考，只要一眼望去，就知道这是谁的风格。我希望当客人吃到某道菜的时候，也能很快意识到它是出自辉师傅之手。”
无论工作还是生活，黄景辉都在勤奋地积累着创作素材。每当他与太太来到另一座城市旅行，他们都会去了解当地的饮食习惯、民风民俗和特色食材，此外，他亦通过欣赏画作、阅读书籍等方式不断精进审美。
当我们置身于这间《食物情书》中，感受着这份特别的浪漫与美感，虽然内心升腾而起的体悟有所不同，但我们都知道这个爱情故事依然未完待续。它将继续穿越缓慢的时空，并告诉我们，食物与爱，从来都相伴相随。
end
展览信息
展览时间2019年11月29日–2020年01月03日
展览地点北京·三里屯·那里花园
联合策划尼可拉·布西欧/Nicolas Bourriaud、安德鲁·佩特里尼/Andrea Petrini、王云浩/Wang Yunhao
联合出品云图映画、名厨、La Panacée MOCO
联合主办那里花园
名厨用户或穿厨师服至现场享有 8 折购票观展优惠（限本人）。
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