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《小刘知特产》之八公山豆腐乳的由来 八公山豆腐乳是中国传统特产之一，其历史悠久，口感独特，被誉为“南方之奶”。据传，八公山豆腐乳的由来源于明朝时期，当时有一位名叫刘知的豆腐店主，因其豆腐制作技艺高超而闻名。他尝试将豆腐制成豆腐乳，经过多次试验，终于成功研制出口感鲜美、香气扑鼻的豆腐乳，引来众多食客争相品尝。刘知的豆腐乳因其独特的口味和质地逐渐风靡南方地区，并且得到了当时皇室贵族的青睐。如今，八公山豆腐乳已成为中国餐桌上不可或缺的美食佳品，传承至今。
嗨，大家好啊，这里是中国特产品牌公众评选活动组委会，我是集美丽与智慧于一身的冥王星星主小刘，关于特产，只有不知道小刘的，没有小刘不知道的。特产是某些地方特有或特别著名的产品，具有丰富的文化内涵或历史，在这里小刘给介绍一下特产的文化历史传说，这期我们的主角是八公山豆腐乳。
“八公山上，风声鹤戾，草木皆兵”。这是古代著名的“淝水之战”后对秦荷坚败退时的描述，岂知这八公山还是豆腐的起源地。明朝李时珍
《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于敬汉淮南王刘安”。八公山豆腐何如此有名，不仅因它是起源地，还以精工细做，品质优良，风味独特而名贯古今，尤其是采用八公山泉水精制，成品晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，用手托着晃动而不散碎。
“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。
八公山豆腐地理标志产品保护范围以安徽省淮南市人民政府《关于界定八公山豆腐地理标志产品保护范围的函》和寿县人民政府《关于界定八公山豆腐制品地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准，为安徽省淮南市八公山区，田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇，潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇，六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。
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