糖炒栗子是京津一带别具地方风味的食品，也是具有悠久传统的美味。
时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事： 故都（指的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。 接着写道： 绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改 自赞曰： 李和儿也。 挥涕而去。
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据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的愿望。
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