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擂茶系江西有名的风味小吃,起源于江西省宁都县乡间,历史悠久,风味独特. 宁都擂茶,始自汉唐,盛于宋,已有一千多年的历史.相传很久以前,两位远道而来的客人路过宁都县青塘镇南堡村,因人疲口渴,就走进了一农舍,请求看家的老大娘给碗水喝.老大娘好客,拿出家里的米酒招待客人,不料客人不会饮酒,又急于赶路,老大娘过意不去,就将家里有的一点碎茶叶,花生米,芝麻与猪油,食盐一起放到锅里煮沸,给客人解渴.不料芳香四溢,两位客人喝后非常高兴,就问老大娘为什么要把茶叶弄碎,老大娘不好意思讲实情,就随便说了声"擂茶".两个客人吃完后,连声称赞擂茶好味道.客人走后,刚好老大娘的儿子回家,也喝了一碗,觉得味香好喝,就一直沿传至今.后来演变成将碾碎的茶叶,油炸花生米,芝麻,橘皮,肉桂或桂皮,甘草,煨姜等与猪油或植物油,食盐混合,用擂钵擂成泥状,称茶泥.吃时,将烧沸的开水冲泡茶泥搅匀,再加上青香料切碎,油豆腐丝,猪瘦肉切丁等作料即成美味清香的水擂茶. 如今,把擂茶作为饮料招待客人,并且把擂好的茶泥作为馈赠贵客的礼品.具现代医学解释,擂茶能排体内的毒素,有清肠美容及减肥的效果..
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